舊院鎮石柱坪村一養殖戶給黑雞喂食。資料圖

早在1963年，中科院西南考察組專家在四川省萬源市舊院鎮發現一種雞，渾身羽毛和皮肉烏黑，母雞產綠殼蛋。當時，在國際上有記載的此類雞種只在南美洲發現過，這是世界第二次發現，而在中國尚屬首次。后來，專家將這種罕見的雞種命名為“舊院黑雞”。

萬源處在富硒產業帶上，“舊院黑雞”無論在口感還是營養價值上都很突出。從上世紀80年代起，萬源便將此作為一大產業來發展，本世紀以來，當地也曾提出“千萬黑雞下江南”的口號，但時至今日，“舊院黑雞”仍未大規模走出萬源。

記者從萬源市農業主管部門和一些大型養殖場業主了解到，“舊院黑雞”長期以來一味追求量的突破，在品種保護、品牌維護、市場監管以及市場開拓等方面都很欠缺，產業發展存在諸多問題和隱患。振興“舊院黑雞”產業，時不我待，科學有序發展才是正道。

扎堆上市　鎩羽而歸

“‘舊院黑雞’被發現后，收入了萬源地方資源志，并列入四川省資源保護名錄。上世紀80年代起，開始有人小規模養殖，產品獲四川省優良品種、全國地方優良品種等榮譽。2000年后，因政府重視，開始出現規模養殖。”萬源市農業農村局畜牧漁業股股長胡渠說。

規模養殖，需要大量種雞，剛開始，最原始的辦法是從農戶家收購。“但數量根本無法滿足，一些養殖戶便從外地引進類似的黑雞，經雜交，品種便出了問題。”胡渠說。

為了保護品種，政府將舊院鎮等相鄰7個鄉鎮列為“舊院黑雞”原種保護區，禁止外來雞種進入保護區。但這種保護實際上沒有具體措施，外來雞種進入仍然沒有完全杜絕。

盡管如此，“舊院黑雞”因物以稀為貴，在川內名氣日漸增大，到了2008年前后，活雞即使賣到30元/斤，雞蛋賣到3元/個，產品仍供不應求。于是，更多的人涌入這個行業，萬源市恒康農業開發有限公司董事長王宇就是這時入的行，當時，他可是位軟件工程師。

2010年，萬源市政府提出“千萬黑雞下江南”的口號，政府投入大筆項目資金，鼓勵發展“舊院黑雞”。“最重要的政策是給予雞苗補貼和圈舍建設資金補貼，每平方米圈舍補貼資金最高達到150元。”胡渠說，而發放補貼的雞苗最高峰一年竟達到60萬只。

到2012年時，全市存欄黑雞竟高達300萬只，這么大量一到出欄季節，洪水一樣涌入市場，價格便出現了斷崖式下跌。“活雞最低賣到8元/斤，雞蛋也跌倒1元/個，已經跟大型養殖場普通雞和雞蛋沒有區別，于是導致大片養殖場虧本甚至倒閉。”胡渠介紹說。

養黑雞不賺錢、“舊院黑雞”不好吃等等聲音開始在市面上流傳。“說不賺錢是因為價格跌得兇;說不好吃主要是因為濫市，加之很多人急于拋售，沒到出欄期限就賣了，相比一般養殖時間長的其他品種土雞來說，同樣的吃法當然口感上差點兒。”王宇說。

隨著大量養殖戶開始拆欄棄養，全市存欄量急劇下降，到2014年最低谷，全市存欄量僅存100萬只左右，1000只以上的規模養殖場只剩下100家左右。

品種保護和品牌維護是“短板”

“舊院黑雞”因長期被農戶散養，從一開始被發現時，就已經存在跟其他雞種雜交的現象，母雞生下的蛋有綠色，也有淺綠色，還有淺黃色以及淺粉色等，品種已經不純。

究竟什么樣的黑雞才是“舊院黑雞”?沒有進行標準化研究。在這種前提下就開始產業化發展，當然要出問題。一些養殖戶急功近利，引進外地黑雞雜交，使問題變得更為嚴重。

“舊院黑雞”屬于地理標志保護產品，也是一個區域公用品牌，“區域公用品牌往往會遇到這樣一個問題，政府部門要鼓勵產業發展，但對使用該品牌的經營戶又不好限定得太死，這就有可能導致一些不法商家以假亂真、以次充好。”胡渠說。

“本來是好貨，卻因我們自身忽略品種保護和品牌維護砸了牌子，這是值得深刻反思的問題。”王宇說，其實阻礙“舊院黑雞”發展壯大的另一個重要原因是，整個產業鏈沒有打通和延長，以至于無法掌控終端市場價格話語權。

“過去我們只注重養，只顧把養殖數量盲目擴大，加之僅僅提供鮮活產品這一個品種，高昂的物流運輸成本，如果再遭遇收購方壓價，產品便會滯銷。大量的活雞在養殖場賣不出去，多一天就多一份成本，久而久之，整個產業就會出現嚴重問題。”王宇對此很是感慨。2007年他涉足“舊院黑雞”養殖，投入的資金基本血本無歸。2008年，他改養殖為販賣，因此對整個產業鏈有了初步的認識。2009年，再次進入養殖環節，發展至今，他的養殖場占地近400畝，常年存欄種雞1萬余只。

王宇以“公司+合作社+養殖戶”的方式，提供雞苗給農戶養殖，然后回購商品雞，向外銷售，一年活雞外銷量達10萬余只。“我現在正在進行全產業鏈布局，線上線下同時拓展，線下以直營店為主，在市場和產業鏈沒有完全打通的情況下，不打算盲目擴大規模。”

穩品系、強監管，才能贏市場

王宇的養殖場現在是四川省省級資源保種場、四川省核心育種場、“舊院黑雞”原種場，自去年起與四川農業大學進行了深度合作，主要目的是對“舊院黑雞”進行品種保護和開發利用。“只有從源頭上保證了品種的優良，才能讓產品具有市場競爭力。”王宇說。

“2015年以前，產業發展走了彎路，但之后我們開始了理性思考，認為只有循序漸進，科學發展，才能成功。”胡渠說，品種保護是繞不過去的必經之路，這是當前的首要任務。“我們必須解決‘舊院黑雞’性狀和基因的穩定性，選育出若干品系，并形成標準。”

這項工作很復雜。首先，要對目前存在的五花八門的“舊院黑雞”進行分離，然后進行提純扶壯，經過長期核心選育，形成穩定的基因數據，并建立數據庫。“比如有單冠的，有雙冠的，有肉用的，有蛋用的，有綠殼的，有粉殼的，這些都要逐一分離，甚至逐一細化，單冠又分離出單冠肉用、單冠蛋用，甚至單冠肉用綠殼、單冠肉用粉殼等。”胡渠說。

近年來，萬源市委、市政府及農業、商務等部門出臺了很多扶持“舊院黑雞”產業的政策，其中尤為重視營銷宣傳、市場拓展、屠宰加工等方面。凡是開辦“舊院黑雞”實體店、體驗店的均可得到政府的補助資金。在這種背景下，“巴山食品”屠宰場與北京“黑雞小館”之間建立了穩定的供應鏈，后來這一業務拓展到上海，僅此一家每年便可銷售20萬只。

“在市場拓展的同時，加強市場監管也十分重要。”王宇說，“待品種選育和產業標準出臺后，政府要加大行業準入和市場監管力度，尤其是對‘舊院黑雞’區域公用品牌的使用要嚴格審核，對一切假冒偽劣產品要加大懲戒力度，提高違法成本，以保護產業健康發展。”

據統計，目前萬源全市“舊院黑雞”存欄量約為200萬只，年出欄量約為330萬只，年出欄量超過1萬只的規模養殖場有20多家。“照此穩步發展，實現‘千萬黑雞下江南’也不是不可實現的夢。”胡渠說。

關鍵詞： 舊院黑雞