年輕人喜愛的“深夜食堂”不僅關乎錢袋子

一個不愛說話的老板，三三兩兩?？兔婵祝缫箷r分，城市里最明亮的一盞燈……很多人心目中都有像這樣的“深夜食堂”：它不會太豪華，產品并不是太精致，定價也不是很高，卻能滿足夜里果腹的需要，讓加班后饑腸轆轆的年輕人吃上一口熱飯、喝上一口熱湯。當前，很多城市發力“夜間經濟”，為“深夜食堂”“深夜書店”“深夜影院”提供了新的發展契機，滿足了人們迫切的夜間消費需求。

年輕的都市消費者，早就告別了日出而作、日落而息的生活方式。繁重的工作，瑣碎的時間，讓人只有在深夜才能找到釋放的出口。“向深夜要生活”，已是年輕消費者不約而同的選擇。有數據顯示，在北上廣深等一線城市，夜間消費的比重已經占到了全天消費的50%以上。在白天無暇消費的人們，在夜里找到了各種各樣“新的玩法”。不要再以為夜間經濟都是為了迎合酗酒、熬夜等不良嗜好，年輕人的夜生活同樣可以很健康。比如現在城市里流行的各種夜跑、夜讀等活動，都能夠創造巨大的消費需求，都是年輕人追求美好生活的方式。

夜間消費的主力軍是年輕人，他們提出了怎樣的消費需求，是各大城市在發展“夜間經濟”時需要著重考慮的問題。如果一廂情愿地投入，盲目地點亮商鋪的燈，也有可能“水土不服”，在市場上遇冷乃至被排斥。

夜間經濟，不能貪大求全。目前，一說起夜間經濟，很多人可能想到大型商場、購物綜合體在夜里延長營業時間。綜合商業機構固然能夠滿足人們“一站式”的購物需求，但人們的夜間消費其實呈現出鮮明的結構性，要求所有商鋪延長在夜間的營業時間，既不現實，也不符合市場規律。況且綜合商業機構數量有限，很難滿足人們出門幾步路就能解決的夜間消費需求。

過度關注“頭部”商家，忽視離居民更近也更接地氣的商家，并非發展夜間經濟的良策。比如，24小時營業的便利店是夜間經濟的典型形態，然而，即便是在一二線大城市里，24小時便利店的發展狀況也不盡一致。有的城市主城區實現了下樓幾步就有便利店，而有的大城市很可能走遍一條大街也找不到一家便利店。盡管有人從中分析出氣候、南北消費習慣差異等原因，但不可回避的是，城市管理政策也對夜間經濟是否“便民”起關鍵作用。

發展夜間經濟，店鋪再小，也要樹立品牌意識。在湖北武漢等夜宵文化繁盛的地方，興起了一些“婆婆燒烤”——自主創業的婆婆支起燒烤鋪，一干就是幾十年，聞名而來的食客動輒排隊一小時，就為了吃上一口油滋滋的烤串。這種小微店鋪的品牌，不一定要遠近聞名，也難以實現大量的品牌和廣告投入，做到讓街坊鄰居認同，在周邊社區成為一塊招牌，便已足夠。

夜間經濟，要為消費者提供穩定的預期感。哪怕是額外的營業時間，也不能“三天打魚兩天曬網”。幾天前，央視評論員白巖松就在節目中批評三聯韜奮24小時書店美術館總店改造裝修效率過低。這家知名的“深夜書店”早已成為北京的知名去處，可在過去一年多時間里始終大門緊閉，讓不少慕名而來的顧客乘興而來敗興而歸。不同于白天全面鋪開的商業形態，夜間經濟滿足的是兜底式需求。哪怕只亮一盞燈、開一個柜臺，人心就會歸攏，生意就能興旺。

看到了夜間經濟的潛力，也要打通制約夜間消費的梗阻。看完了一場夜間電影，卻發現錯過了地鐵末班車;和朋友相約“夜跑”，卻找不到太多安全可靠的路線。這就要求整個城市在基礎服務方面全方面動員起來，為夜間消費保駕護航，為城市找到新的活力。發展夜間經濟，不僅關乎“錢袋子”，也將是城市管理模式和思維的一次變革，讓城市治理獲得新的版本升級。

關鍵詞： 深夜食堂