“老字號”與“新國貨”之間的良性競爭

2021-06-17 11:36:37 來源：中華工商時報

又是一年端午節，日前，各路粽子開始新一輪“卡位戰”。老字號美食店、新零售商家，甚至火鍋店、奶茶店、咖啡店等都紛紛擠入賽場，帶上自己的冰雪粽、螺螄粉粽、小龍蝦粽等“新粽種”，大肆比拼“靈魂餡料”。

端午打響“粽子大戰”：“老字號”與“新國貨”如何擦出火花?

走進超市可以看到，傳統味道的粽子“剝下”奢華包裝，堅守淳樸本味;新型口味的粽子以“網紅粽”的姿態，拉近了傳統節日與年輕人的距離。這場“老字號”與“新國貨”的同臺競技，并不是一場簡單的“零和游戲”，而是演化出1+1>2的效果。新老品牌都在發揮各自優勢，也都有各自的粉絲捧場。

實際上，新老勢力各有優勢，甚至形成了“你中有我我中有你”的態勢。通過與現代生活加快融合，老字號也可以成為“新網紅”，這些老字號滿足了消費者的多樣化需求，也俘獲了一大批年輕消費群體。而新國貨則走“先鋒”路線，也有很好的市場。據盒馬鮮生統計，無論是新老品牌粽子，都有一定的固定消費群體，且銷量不斷攀升。

例如，端午節臨近時，粽子的銷量不斷上升。經典口味的洗沙粽賣得最好，螺螄粉粽、至尊海鮮粽等新口味引發年輕消費者們的好奇嘗鮮，銷量不斷上升。而所謂咸粽和甜粽之爭，到了“90后”“00后”眼里已不是問題。他們的兼具“食古”與“嘗鮮”心態已形成，年輕群體漸漸成為粽子的購買主力。

其實，為“老”粽子賦予新的味道，吸引更多年輕群體關注傳統美食，一直以來都是一個常態話題。而且，“老字號”還要“以新帶老”，以便帶動創新傳承。從這個角度看，新餡料不斷涌現，滿足了各種層次和胃口消費者的需求，這本身既符合市場規律，也超越了食物本身的內涵，有助于使中國傳統美食文化發揚光大。

而且，“老字號”與“新國貨”之間的良性競爭，在擴大品牌影響力的同時，還豐富了節日粽子市場，給端午節市場帶來了一定活力，加速了競爭趨勢，也使消費者有了更多選擇。由此，欣慰于“老字號”與“新國貨”比翼齊飛，這是一個好現象，也使端午節魅力增強，味道更濃，這正是傳統佳節本應該有的樣子。