【資料圖】

1、先把買(mǎi)回來(lái)的帶皮豬肉用清水洗干凈，然后用刀切成長(zhǎng)條形，每一塊豬肉的寬度在兩厘米的樣子。

2、豬肉切成長(zhǎng)條形以后，把豬肉放在一個(gè)盆子里，然后加入老抽醬油，老抽醬油能幫助臘肉上色，做出來(lái)的臘肉有一股醬香味。

3、把老抽醬油倒進(jìn)豬肉里邊，然后倒入60度的食用白酒，白酒能幫助肉入味，你可以在市場(chǎng)上去買(mǎi)散裝的高粱白酒，也可以用瓶裝的白酒。

4、接下來(lái)給每一塊豬肉抹上食鹽，一定要認(rèn)真的抹鹽，抹了食鹽以后，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放進(jìn)豬肉里邊，讓豬肉在盆子里密封腌制一到兩天。

5、接著就把在豬肉上面穿上繩子，然后把肉掛在陽(yáng)臺(tái)等通風(fēng)干燥的地方，一定要是干燥通風(fēng)的地方。

6、兩個(gè)星期左右的樣子，臘肉就做好了，色澤金黃，氣味芳香。臘肉表面干燥，這時(shí)候就可以了。