伴隨著新的消費群體的快速崛起，各行各業也在爭相推出相應的潮流單品來滿足消費升級的需求。近期，安慕希上新一款氣泡酸奶，受到不少消費者的歡迎。此前，新希望在4月份打出氣泡酸奶概念，推出新產品，反響不錯。有業內人士表示，乳業企業(酸奶品牌)不斷結合時下火熱的氣泡元素，打造出新產品，為酸奶市場注入新活力。未來隨著“風味+功能”雙管齊下不斷創新，預計將會有更多新元素為乳業發展帶來更多可能性。

兩企業推出氣泡酸奶

近期，安慕希在其微信公眾號發布“有汽兒”氣泡風味發酵乳。據了解，這款氣泡酸奶采用定量充氣工藝，選取9種菌種長時間溫和發酵，力求乳制品與CO2(二氧化碳)在風味上達到巧妙平衡，目前新品已上線，受到不少消費者的歡迎。對于該產品的口味，網上消費者反饋不一，大部分消費者對氣泡酸奶的多層次口感表示驚喜，也有部分消費者認為口感“兩不像”。

而在4月份，新希望乳業抓住時下食飲行業流行因素，將氣泡元素結合到酸奶中，推出新產品，反響不錯。

有業內人士認為，如今市場上酸奶產品雖然眾多，但在口感上進行創新的卻不算多，氣泡酸奶是在酸奶味道之外帶來了碳酸口感，能夠給人口感與口味上的雙重體驗，與常見的酸奶產品形成了差異化，受到大多數消費者的歡迎并不意外。

酸奶會有更多可能性

事實上，氣泡概念不僅在飲料市場中火熱，氣泡零食市場也集結了一眾實力玩家，其觸角甚至拓展到薯片、瓜子、巧克力等食品細分領域。例如樂事于2020年推出春季限定版的氣泡薯片，隨后肯德基也推出氣泡薯片炸雞，三只松鼠則推出一款氣泡瓜子產品，通過氣泡+水果凍干粉裹衣的方式把氣泡藏進瓜子中。

業內人士認為，氣泡作為一種網紅元素，如今被導入至酸奶。未來，隨著“風味+功能”雙管齊下不斷創新，將會有更多新元素為酸奶行業發展帶來更多可能性。而品牌們如何打造產品、營銷、渠道、價格多方面的差異化優勢，將會是長期發展的課題。

有數據顯示，2021年中國酸奶市場銷售額達到1536億元，預計今年將達到1662億元，同比增長8.2%。巨大的市場容量讓品牌們絞盡腦汁搶占更大的市場份額，有的將配料表做到“極致”，有的將口味、口感玩盡花樣，不斷將賽道再度細分。

(記者 陳冰倩)

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