很多人想控制體重甚至減肥，這也不敢吃那也不敢吃，有的人一味只吃素，有的人一點淀粉不吃，這都是不行的。

減肥也得吃點肉

山東大學齊魯醫院營養科 趙 妍：減肥者往往在減肥過程中丟失很多肌肉，導致基礎代謝下降，形成“易胖難瘦”體質，不利減肥。而高蛋白食物可增加蛋白質的攝入，幫助肌肉更好地修復和生長，并減少流失。而肌肉比重的增加，能提高基礎代謝，幫助消耗更多熱量。并且蛋白質的飽腹感更強，吃進體內需花費很長時間消化、代謝，進而使大腦感受到“飽了”的信號，主動減少進食量。充足的蛋白質還可延緩餐后血糖上升速度，滿足身體各器官組織細胞代謝所需等。

多選擇高蛋白低脂的肉類，高脂的肉類盡量不吃或少吃。

不過，不是所有肉類都適合吃。蛋白質食物烹調方式可選清燉、白煮、清蒸、醬鹵、涼拌等，少用油炸、蜜汁等做法。高蛋白低脂的食物首選魚蝦，其次是去皮雞鴨，最后是瘦的豬牛羊肉，這些食物最好餐餐都有，一般以1~2兩為宜。特別推薦清蒸魚、水煮蝦，好吃健康，做法簡單。少選脂肪含量高的五花肉、肥牛、肥羊等。

吃土豆飽腹感強

江蘇省連云港市婦幼保健院營養科原主任 張曉燕：土豆是人體食用后飽腹感很好的食物，減肥的時候酌情適量吃點土豆，不但有利于減肥，而且還不覺得肚子餓。

如果用蒸的方式來處理土豆，對其中營養物質的影響相對比較小，且蒸熟后的土豆里維生素C的保留率在80%以上，碳水化合物、礦物質、膳食纖維等都沒有多少損失，還易于消化吸收。

蒸熟后的土豆可以壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子吃。不推薦油炸和紅燒，也盡量不要切成薄片或者切絲烹飪，容易吸油。

需要說明的是，土豆更適合當做主食來吃。因為土豆里淀粉的含量比較高，計算在主食的范圍內，如果吃了土豆，就要減少其他主食的量。

本文來源：

①《健康時報》2020-10-9第4版《減肥還要吃點肉》

②《健康時報》2020-10-9第4版《吃土豆飽腹感強》

關鍵詞： 高蛋白