“秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來”， 中秋前后，大閘蟹熱鬧上市，此時正是螃蟹黃多油滿之時!有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

而蟹中最為精華的部分當屬蟹黃了，豐富的口感叫人垂涎三尺!

可一篇名為《美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章開始流傳，文中稱紐約市相關部門將蟹黃、蟹膏列為禁吃部位，因為其含有很多化學污染物。

美滋滋的大閘蟹擺在面前，叫我們吃還是不吃呢?

經大胸妹查證，此文在網上流傳已有些時日，其中諸多內容卻都不和實際哦。

文章引用美國《僑報》報道稱，華人最愛的蟹黃、蟹膏這些地方包括了消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化學物質集中之處。衛生局提醒，烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁，更不宜給孩子食用，以免影響幼兒發育。

實際真相如何呢？

其實紐約市衛生局的消費建議并非針對螃蟹或蟹黃，而是由于紐約當地工業污染嚴重，建議不要食用或有限食用，在其他地方可能并不適用。

報道稱，哈德遜河和紐約港水域的工業污染使這里的魚類和蟹類可能包含對身體有害的化學物質。里面的蟹類或者魚類中含有的多氯聯苯、二噁英和鎘可能會超標。這些物質會相對多地聚集在脂肪里，盡管不會導致急性中毒，但是這些化學物質經過長期蓄積，還是會有一定致癌性。

所以，蟹黃這次是真背鍋了！

很多人會擔心螃蟹生長環境不夠衛生，例如存在重金屬污染，有毒有害物殘留污染等。事實上，我們今天能吃到的螃蟹絕大多數都是人工養殖，并非在未知溝渠中抓捕。人工養殖蟹的水域都是有嚴格的水質標準的，如果養殖環境受到重金屬污染，對螃蟹本身的健康也會造成影響，出現較大面積的死亡，養殖戶也得不償失。因此，在正常養殖環境中養殖的螃蟹，衛生安全問題大家完全可以放心。

其次，再干凈的養殖環境都無法達到未受污染的天然環境的衛生標準，即便是養殖環境中存在一定的污染物，也無需擔心。因為其污染物集中的部位不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不能食用的部位。所以，大家對蟹黃的衛生問題大可放心。

最后大胸妹要建議大家的是：

對于蟹黃的營養成分來說，它是屬于一種營養豐富、熱量低的食物，蟹黃中的膽固醇問題也不會引起心腦血管疾病，正常人可以放心食用。但是我們需要注意攝入量，每天控制在40-70g左右(大概1-2個)，畢竟螃蟹是應季食物，不宜常年吃。

關鍵詞： 蟹黃 致癌