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紅酒與什么蔬菜搭配 紅酒用什么配菜
2023-08-28 06:47:22 來源：互聯(lián)網(wǎng)
(資料圖片)
紅酒可以與肉質(zhì)味比較濃郁的豆類、扁豆進(jìn)行搭配。紅酒還可以與蘑菇、番茄、甘藍(lán)等一些味道濃郁的蔬菜進(jìn)行搭配。例如黑皮諾紅酒與烤蘑菇的搭配。
蔬菜可以搭配一些酒體偏輕、口感柔和的紅酒，如意大利巴貝拉（Barbera）或美國(guó)黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，可以做一道簡(jiǎn)單的番茄沙拉，用少量青蔥油煎一下；或者把番茄稍微煎久一點(diǎn)，加入青蔥油和意大利面醬。夏初的時(shí)候，用少量油煎的蕪菁、南瓜、綠豆、蠶豆、豌豆和蘑菇來搭配這類葡萄酒都是很好的選擇。春天或者秋天的時(shí)候，可以選擇甜菜、白菜、花椰菜和羽衣甘藍(lán)等。
參考案例：
烘烤和燒烤會(huì)使蔬菜中的糖焦糖化，給它們一種幾乎是肉味的豐富感。烤蔬菜可以抵御美味的紅色，如梅洛、西拉或仙粉黛。
辛辣的菜肴有兩種口味。它們可以與果味葡萄酒相平衡，如瓊瑤漿，或者與更大膽的葡萄酒相平衡，如梅洛紅酒。
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