(資料圖)
1.冷凍機除霜方法，將凍臘肉放入冰箱慢慢除霜，使凍臘肉鮮味的損失非常小，只需要多花一天時間。
2.空氣除霜法，將凍臘肉用保鮮膜包起來或放在桌上的保鮮盒中，鮮味的損失很小，你可以當天吃。
3.微波除霜，調節除霜，解凍很快。
4.水解法，建議用方便袋包裝后放入冷水中，否則會有很多味道和營養混入水中。
5.鋁盆除霜，先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍臘肉放在鋁盆底朝上，再把另一個鋁盆底朝下，輕輕壓在凍臘肉上。按壓約5分鐘，然后解凍，這是使用鋁產品極強的導熱系數、冷凍臘肉的兩端堅持鋁鍋，冷凍臘肉通過鋁鍋和周圍的空氣快速換熱，冷凍肉將會在很短的時間內解凍，如果沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆都可以一樣。
6.鹽水或醋除霜方法，將凍臘肉放入冰箱冷凍1、2小時，可讓凍臘肉變軟。這是因為冰箱的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后，肉可以在鹽水中完全解凍。這是因為鹽水加速了冰的融化，而且沒有細菌。在這里提醒一下，自來水不適合解凍臘肉，你可以用叉子蘸醋，然后蘸到肉里來加速解凍。
7.蒸汽解凍法的優點是解凍速度快，但是肉汁的損失要比空氣解凍大得多，但是，由于水蒸氣的凝結，重量可以增加0.5% -4.0%。
8.微波解凍可大大縮短解凍時間，同時可以減少肉汁的流失，改善衛生條件，提高產品質量，該方法適用于半胴體或四分之一胴體的除霜，這樣，等邊幾何形狀的肉解凍效果更好。因為在微波電磁場中，整塊肉是同時加熱的。
