目前正值夏季，氣溫高，降雨多，濕度大，細菌繁殖迅速，食品容易腐爛變質，極易引發腸道不適、食物中毒等問題。對此，邢臺市市場監督管理局發布對食品生產者的風險提示：

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(資料圖)

做到持證生產經營。

食品生產者要依法取得食品生產許可證或小作坊備案登記證，按照許可范圍組織生產，嚴禁無證生產或超范圍生產。

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保持良好的生產環境。

要保持廠區、車間衛生清潔，廠區無揚塵、無積水；更衣、洗手、干手、消毒設備齊全并正常使用；防鼠、防蠅、防蟲害裝置齊全，生產場所無蟲害；車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品與原料、半成品、成品、包裝等分隔放置。

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嚴把原輔料進貨關口。

認真履行進貨查驗、索證索票及記錄義務，嚴格查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合格證明文件等；建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄。

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做好原輔料和產品貯存。

原輔料和產品的貯存要有專人管理，貯存條件符合要求，特別是對貯存溫度有明確要求的，必須按照產品標簽明示的貯存條件進行貯存，防止腐敗變質；食品添加劑要專門貯存，明顯標示，專人管理；要做好經常性自查，對臨近產品保質期的原輔料，要及時使用或清理。

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嚴格生產過程控制。

建立和保存生產投料記錄、生產過程關鍵控制點情況記錄；嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴禁使用藥品、僅用于保健食品的原料生產食品，嚴禁使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、超過保質期的食品原料和食品添加劑生產食品；嚴禁標注虛假生產日期或批號；嚴格落實產品批批出廠檢驗，建立和保存原始檢驗數據和檢驗報告記錄。不能自檢的要委托有資質的檢驗機構進行檢驗。

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嚴格生產用水管理。

不直接使用地表水作為生產經營用水和清洗設備設施，防止交叉污染。瓶（桶）裝飲用水生產企業要密切關注生產用水源的受污染情況，嚴格監控設備運行情況，及時清洗管道，更換過濾膜。

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嚴格食品運輸管理。

對運輸工具要進行清潔消毒處理，運輸過程中要采取防腐、防雨、防蠅、防塵等措施，不使用化工專用車、垃圾車及其他不宜運輸食品的車輛。

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加強從業人員管理。

建立從業人員健康管理制度，直接接觸食品的從業人員要持有有效的健康證明；嚴禁聘用禁止從事食品安全管理的人員。

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開展食品安全自查

要建立日管控、周排查、月調度制度，定期排查食品安全風險隱患，采取預防自救措施，盡可能保證洪水、積水不進入食品生產經營場所。對自查發現的食品安全隱患，要立即采取整改、停止生產等措施，并按規定向所在地市場監督管理部門報告。

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制訂應急處置預案。

要有針對性制訂應急處置預案，并組織開展應急演練，落實各項食品安全防范措施，確保一旦發生食品安全事故，能夠迅速反應、穩妥處置，最大限度降低事故的損害和影響。