準備食材：老黃瓜1根、蝦米1把、彩椒半個、大蒜幾粒

準備調料：食鹽、生抽、植物油

做法如下：

(相關資料圖)

1、準備1根新鮮的老黃瓜，清洗干凈，刮去外皮，從中間剖開，挖掉瓜瓤后沖洗一下，切成均勻的薄片備用。

2、準備幾粒大蒜，去皮洗凈后切成蒜片備用；彩椒半個，去籽去蒂切成細絲備用。

3、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱后下入大蒜片爆出香味。

4、倒入切好的老黃瓜皮，大火翻炒至黃瓜片斷生；黃瓜易熟，這個過程大概也就需要1分鐘。

5、加入彩椒絲，放入一把蝦米提鮮，滴入幾滴生抽，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻后即可關火，裝盤出鍋。

這樣，一盤味道鮮美，口感清脆的清炒老黃瓜就做好了。雖然這樣看上去有點像炒冬瓜，但味道真的要比冬瓜好很多。冬瓜炒出來口感綿軟，而老黃瓜清脆爽口，放上一把蝦米，味道更鮮。

美味小貼士：

1、挑選老黃瓜時一定要選瓜皮顏色為黃色或近似黃色的，這樣的黃瓜才老好了。

2、新鮮的老黃瓜才好吃，買的時候捏一下，瓜身很硬的，說明含水量足，也夠新鮮。

3、因為老黃瓜含水量足，炒的時候也較容易出水，所以要大火快炒，盡量縮短烹飪時間。

4、清炒老黃瓜不需要太多的調料，食鹽調味，生抽提鮮，越簡單越好吃。