【資料圖】
這道面食口感蓬松柔軟，麥香濃郁，不加一滴水制作而成。主要的液體成分是雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)過發(fā)酵之后口感變得蓬松。味道非常香。想學(xué)的朋友可以試試這道做法。這個(gè)相對比較簡單，對新手來說最難的可能是發(fā)酵，如何確實(shí)發(fā)酵成功了還不能掌握。這個(gè)需要多做就可以了，還是比較簡單了。
做法簡單，材料也簡單，最后是下鍋烙。鍋里烙餅最好用過電器，火候比較低，能在不焦的情況下把餅烙熟，明火就沒有這個(gè)幸運(yùn)，一不留心，一下子就焦了。所以推薦電磁爐或者電餅鐺來制作。其他的都沒有太大的難度，喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時(shí)候做一做下面就分享詳細(xì)的制作步驟。
【所需材料】
400克面粉，3個(gè)雞蛋，4克酵母，15克白糖。
【制作步驟】
1.400克面粉放入盆中，磕入三個(gè)雞蛋，再加4克酵母，白糖15克，想吃甜一點(diǎn)就加多20克。
2.把它們攪拌成面絮狀，雞蛋太小的就加多幾個(gè)進(jìn)去。
3.下手揉成面團(tuán)，不用太光滑，蓋上蓋子，發(fā)酵到兩倍大。
4.發(fā)酵好的面團(tuán)體積變大，聞著有酸味，拉開內(nèi)部可以看到豐富的蜂窩狀。
5.給它揉搓排氣，把它揉到原來的大小，再搓成長條。
6.然后分成大小均等的面劑子。
7.每一份都揉圓。放在一邊備用。
8.找一個(gè)搟面杖，把生坯搟成厚度在0.8-1厘米之間的厚片。
9.全部做好放在案板上，松弛發(fā)酵20分鐘。
10.看到餅子變大，胖乎乎的就可以了。
11.起鍋，不用放油。下入餅子，開最小火烙。有蓋子就加個(gè)蓋子，防止水分流失。
12.底部顏色金黃之后給它翻個(gè)面，繼續(xù)小火烙。勤觀察，這種不放油的很快底部會變黑。
13.反復(fù)翻面一直烙到兩面顏色金黃，按壓餅面快速回彈就可以出鍋了。
小貼士：
1.怕不熟的朋友建議上鍋蒸一下，或者在鍋邊滋點(diǎn)水燜煮一會，不要淋在餅身上，不然會爛掉不美觀。
2.喜歡吃甜一點(diǎn)的就往里面加多一點(diǎn)白糖，看個(gè)人喜好。
