出去吃飯的時候總是難免會一個不經(jīng)意就拐進(jìn)麻辣香鍋的店里了，畢竟這發(fā)源于川渝地區(qū)的麻辣香鍋真的是太太太好吃了！麻辣鮮香的這么一大鍋里蔬菜、肉類、丸子什么都有，甚至還可以在里面多放些魚蝦海鮮，吃的超過癮啊~不過在外面吃太貴了，今天這個家庭版的麻辣香鍋快學(xué)起來吧！好吃又便宜~
食 材 準(zhǔn) 備
(資料圖片僅供參考)
牛肉丸、墨魚丸、木耳、土豆、胡蘿卜、西蘭花、冬瓜、圓白菜、大蒜、生醬、大蔥、牛油火鍋底料70g、食用油、料酒。豬里脊300克、土豆1個、香菇5朵、杏鮑菇1根、金針菇100克、娃娃菜少許、油麥菜4顆、木耳5朵、火腿少許、蓮藕一截、豆腐皮半張、千頁豆腐一塊、平菇少許、生菜2顆、土豆粉1袋、麻花少許、香菜1小把、熟花生少許、白芝麻適量、麻辣香鍋料1包、豆瓣醬1勺、食用油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、干辣椒10粒、燈籠椒10粒、花椒10克、淀粉適量、料酒適量
操 作 步 驟
- step1-
準(zhǔn)備制作麻辣香鍋的各種食材，大蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須，去掉蝦線，用料酒腌制5分鐘以上。黑木耳需要提前泡發(fā)，土豆、胡蘿卜、冬瓜去皮切成片狀，厚一點，不要太薄。西蘭花切小朵備用，姜、蒜、蔥去皮切片或切段備用，牛油火鍋底料取一小塊備用。
- step2 -
鍋里燒開水，將牛肉丸、墨魚丸、冬瓜片、土豆片、胡蘿卜、黑木耳、西蘭花等，分別下水煮熟，撈出備用。圓白菜、蝦不需要焯水。
- step3 -
炒鍋上火燒熱，放食用油，放蔥段、姜片、火鍋底料，翻炒加熱至底料融化。再放大蒜炒出香味。先把煮熟的牛肉丸和墨魚丸放進(jìn)鍋里翻炒2分鐘左右，因為肉丸不好入味，所以最先放進(jìn)去，先炒一會兒。
- step4 -
再把黑木耳、土豆片、胡蘿卜片放進(jìn)去翻炒1分鐘左右。放進(jìn)處理好的大蝦，大蝦很容易熟，翻炒2分鐘左右即可熟透，蝦身變紅，蜷縮成球即可。再放進(jìn)圓白菜繼續(xù)翻炒。最后放進(jìn)焯過水的西蘭花，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。裝盤后，在表面撒上一些香菜裝飾，如果有白芝麻、炸花生米，也可以撒一些，更加有食欲。
PS：
1.鍋中底油不可過少，食材較多，以免翻炒過程中糊鍋，盡量保持中小火
2.每樣食材的成熟程度不同，需要按不同時間放入
3.這里使用現(xiàn)成的底料翻炒，所以沒有放鹽，也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整
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