炒雞上下水做法?
發布時間:2023-07-02 07:59:05
來源:南方養生網
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原料
母雞一只 青紅辣椒, 輔料:干紅辣椒 適量 花椒適量 蔥姜蒜 適量 調料:料酒適量 醋適量 糖 適量 雞精適量 水淀粉 適量 香油 辣椒油
步驟1、準備材料、將小母雞洗凈后放入鍋內綽下水、再放入湯鍋內,加入適量清水煮約8-10分鐘,至雞肉八成熟。
步驟2、撈出晾涼切塊,青紅椒切條,干紅辣椒和蔥切段,姜切絲,蒜拍成末、炒鍋熱油,放入花椒、蔥姜蒜、紅辣椒炒香、放入雞肉,加少許料酒翻炒。
步驟3、加入適量醋、糖翻炒均勻,倒入一碗煮雞的雞湯,悶煮約2分鐘,再加適量鹽、雞精調味
步驟4、加青椒、蔥段翻炒,最后用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可完成了。
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