全球即時:綠豆冰糕家庭做法?
發布時間:2023-06-30 22:02:09
來源:南方養生網
將脫皮綠豆用清水泡三個小時以上(多泡些時間也無妨哈)中途換1-2次水,防止出現異味,特別是夏天。 ps:沒有買脫皮綠豆的也可以用綠豆操作,綠豆浸泡24小時,放冰箱冷藏,中途至少換水3次。然后用手將綠豆皮搓掉就可以了
步驟2?
(資料圖片)
綠豆淘洗干凈后放在鋪了紗布的蒸籠里面,中大火蒸40-60分鐘
步驟3?
綠豆蒸熟至可以用手指碾碎成粉粉的狀態就可以了
步驟4?
帶上一次性手套將綠豆壓碎,并趁熱過篩,過篩后做出來的綠豆糕更細膩哦,話說這真心是一個很虐的過程啊。 ps:如果不想經過壓碎過篩這個自虐的過程,那么另一個方法就是直接將蒸熟的綠豆加點牛奶或者淡奶油破壁機打碎,然后再用黃油炒制
步驟5?
不粘鍋中放入黃油,開中小火將黃油融化。(黃油做出來的更香,沒有黃油的話可以用玉米油、橄欖油等油味輕的替代,但是口感會有出入。)
步驟6?
倒入綠豆碎翻炒1分鐘后再倒入麥芽糖和白砂糖,繼續翻炒,比小火大一點點的火就可以了
步驟7?
一直炒
步驟8?
炒至不粘稠的狀態就可以了,不要炒得特別干,粘度自己把握,圖片中我炒得稍微有點干了,所以在后面脫模的時候不太好操作
步驟9?
用50克一個的模具做的可以做9個,想吃口感更豐富的可以在中間加餡兒,豆沙、芋泥、棗泥、蓮蓉隨意發揮哈。也可以直接撒點切碎的蔓越莓混合均勻呢。 模具在用的時候內壁抹點熟油,這樣比較好脫模,或者在掌心抹一點點熟油。 做好的可以放在冰箱冷藏,口感更好哦。
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