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新華社杭州7月7日電（記者吳帥帥）一葷一素一湯15元，這是在杭州從事設計運營工作的王作晨的午餐。中午12點左右，她和同事們結伴來到附近閘弄口社區的“長者食堂”用餐。前后不過一小時，這家食堂里用餐的主流人群完成了從“銀發族”到青年人的轉變。

能在離工作地不遠的餐廳，吃上一口實惠的家常菜是王作晨選擇社區食堂最重要的原因。“菜品實惠健康，環境設施很舒適，我們已經吃習慣了。”

老年人就餐根據年齡享受補貼用餐，其他人群根據市場價購買餐食。在杭州，今年以來，部分社區新升級的社區食堂正越來越受到年輕人的歡迎。

杭州市上城區閘弄口社區黨委書記吾艷表示，目前社區這類餐廳統一被稱為“幸福食堂”。“更多年輕人選擇來就餐對社區食堂的運營很有幫助。未來我們還會引導企業，適應青年群體需求延長供餐時間。”

目前，閘弄口社區所在街道已有幸福食堂9家，對附近居民、文創園區青年群體就餐形成有效補充，同時通過幸福餐桌等，基本實現了社區老人步行10分鐘、送餐5分鐘的助餐模式。

如何讓社區食堂實現服務普惠，又讓運營主體能夠受惠，許多傳統“長者食堂”開始創新產品、改造環境、拓展客群。

杭州市上城區復興里社區健康食堂負責人胡一凡說，政策上一次性的建筑裝修補貼、老年人就餐補貼能緩解經營壓力，但無法完全支撐食堂運轉，所以客群多元化是社區食堂持續經營的關鍵。

前不久，這家社區食堂推出了28元的精致素食，進一步擴大客源。目前，食堂30%的客源為60歲以上老年人，根據年齡不同就餐享受8折起的優惠，70%的青年客源支撐企業運轉。

上城區南星街道公共服務辦工作人員翁穎表示，除了政策內資金支持外，社區也多方努力幫助食堂可持續運營。

“把開在社區里變成‘長’在社區中，真正融入社區居民的生活和文化，才能持久健康運營。”胡一凡說。