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桃妹來解答。

當(dāng)然，現(xiàn)在我們吃東西，都是舌頭占主要的講究一個口感和味道，所以，我們可以用來拌沙拉，涼拌。或者把蝦仁上漿之后清炒也是不錯的。當(dāng)然，你可以把蝦仁和調(diào)料搭配好，上籠蒸熟。口感也是不錯，營養(yǎng)也保持的很好的。

另外，有一個問題，吃海鮮不能碰啤酒，這個大家都知道吧，但是，吃蝦仁的時候，不要碰紅棗，這個大家可能就不清楚了。所以，在吃到有蝦仁菜的時候，不要去喝紅棗銀耳湯，這一類的東西，否則，有可能會造成身體的損害。蝦仁一次吃得太多，還有可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)超標(biāo)非但不能吸收，還會阻礙鈣的攝入。長期會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松血鈣偏低等情況。

那就來簡單的說下幾種蝦仁的營養(yǎng)吃法。

先把鮮蝦去殼去掉蝦線。生菜，蘑菇，番茄，蘆筍，洗凈。燒一鍋水，先把蘆筍蘑菇片，放入鍋內(nèi)煮熟后撈出。新鮮的蝦仁下鍋抄到蝦仁發(fā)白，表面有紅色膜紋就可以撈出浸入涼水了，否則話蝦仁過熟會變老，口感也不q彈了。牛油果切成小粒和生菜，蘑菇，番茄，蘆筍，蝦仁到一起。倒入適量沙拉醋，以及美樂滋。攪拌均勻。再撒一大把干果，比如腰果花生，葵花籽仁，攪拌均勻即可。如果覺得口感生澀，還可以放入少許橄欖油或者色拉油攪拌就可以了。第2種。熗拌小蝦仁。桃妹是東北的，我們丹東那邊的小青蝦，小白蝦非常出名，但是桃妹覺得有殼的蝦就吃的不爽。所以桃妹會把大一點(diǎn)的蝦都剝成蝦仁。然后把它拌起來吃。

把蝦撥成蝦仁后，燒開一鍋水，把蝦仁放進(jìn)去，汆燙，一分鐘左右，馬上撈出浸泡在涼水中。冰水最好，當(dāng)蝦仁涼透后，撈出控水，放入容器內(nèi)。另取一個小碗，放入生抽，香油，芥末醬，蒜泥辣椒油，蔥花，香菜，辣鮮露，少許糖，少許胡椒粉，攪拌均勻。還在多切一點(diǎn)蔥絲。先把料汁倒入蝦仁中，拌勻，放入冰箱內(nèi)腌制半個小時。將蔥絲放在蝦仁上。鍋內(nèi)燒油，油熱后澆在蔥絲上，攪拌均勻就可以吃了。第3種，朝鮮族拌蝦仁。這種蝦仁拌出來是甜辣口的，所以可以用冷凍蝦仁代替。

蝦仁的處理和上面一種是一樣的，得注意的是如果蝦仁比較大，最好多燙一下，因為畢竟凍過的東西，吃的放心一點(diǎn)。把蝦仁控干水，放入容器中后，放入鮮族辣椒醬，多一點(diǎn)糖，辣椒粉，鹽，香油熟芝麻，還可以放一些泡菜絲，攪拌均勻，放入冰箱內(nèi)冷藏6個小時，到時取出就可以吃了。第4種。蝦滑湯。前面幾種都是拌的。有時候為了口感可能不太熟，不太適合給小孩子吃。所以，桃妹會做個蝦滑湯。蝦滑湯味道特別鮮美，蝦滑q彈，而且不用擔(dān)心不熟，特別適合給老人小孩食用。

先把新鮮蝦仁取出。放入鹽，料酒，胡椒粉，生粉，一個雞蛋清。然后用攪拌機(jī)放入少許冰塊打成蝦蓉。冰塊是為了讓蝦滑，在攪拌的時候，不至于升溫而影響口感合味道。到處攪拌上勁，就是蝦滑了。蝦滑最好現(xiàn)做現(xiàn)燒湯，不要預(yù)先去做，否則會不新鮮。鍋燒開水。蝦滑，一塊一塊的滑到鍋里。燒開后，放入紫菜，青菜，鹽，胡椒粉。再勾入少許水淀粉。當(dāng)蝦滑漂浮，撒蔥花就可以了。