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作者：呂曉勛

通過網絡訂餐，如今已成為不少人的消費習慣。統計顯示，截至2022年12月，我國網上外賣用戶規模達5.21億。線上點餐規模不斷擴大的同時，外賣食品浪費現象也引發關注。為了享受商家的“滿減優惠”，多加吃不了的食品；菜量標識不夠明確，缺乏必要提醒，收到外賣才發現點多了……種種原因導致部分消費者超量點餐，使得網絡訂餐成為餐飲浪費的一個高發區。

防范外賣食品浪費，是制止餐飲浪費的重要環節，也是網絡餐飲平臺實現高質量發展的內在要求。反食品浪費法明確規定：“餐飲外賣平臺應當以顯著方式提示消費者適量點餐。”不久前，市場監管總局、商務部聯合印發《關于發揮網絡餐飲平臺引領帶動作用有效防范外賣食品浪費的指導意見》，從優化餐品供給結構、強化全流程消費提醒、優化平臺規則協議等方面提出10項舉措。這對于充分發揮平臺企業在引導適度點餐、推動“光盤行動”方面的帶動作用，推動建立防范外賣食品浪費的長效機制，具有重要意義。

網絡餐飲平臺入駐商戶較多，市場競爭較為激烈，量大價廉是常用促銷手段，商戶推行小份菜、小份飯、小份飲料時往往會有所顧慮。對此，此次指導意見提出，“優化平臺協議規則”“建立健全商戶激勵機制”。一方面，平臺應當科學設置起送價格、滿減促銷規則，避免不合理促銷導致浪費。另一方面，對積極推廣小份餐品的商戶，可通過首頁顯著位置展示等方式加以激勵。加強對商戶的正向引導，推動商戶精細管理，有利于倡導厲行節約、反對浪費的觀念。

與線下消費有所不同，在網上點外賣，消費者對食物的成分、分量等缺乏直觀感受，對原料、口味、制作工藝等也不一定了解。如果餐品信息過少，難以估計菜量，消費者往往會傾向于多點餐。對此，網絡餐飲平臺應當完善相關信息服務，進一步優化外賣餐品展示，引導商戶如實準確填寫餐品主要原料、口味等各項內容，多提供食品成分規格、建議消費人數等信息。完善餐品信息，強化消費提醒，有助于避免出現超量點餐的情況。

如今，消費者越來越追求吃得適量、吃得健康。在網絡餐飲平臺上，“半份菜”“單人套餐”“減肥餐”等關鍵詞搜索頻次比較高。許多商戶也在努力把握這些消費新趨勢。比如，有的餐飲企業專門開發了一人食套餐，消費者可以根據個人喜好定制套餐內容。有的推出小份菜、半份菜，甚至煎餃、烤鴨包、桂花拉糕等都可以按只出售。有效提升網絡訂餐供需適配性，進一步優化餐品供給結構，豐富餐品樣式種類，積極使用小份餐盒、可降解餐盒，能夠更好滿足消費者個性化、差異化需求，也可以培養形成科學健康、物盡其用、防止浪費的良好用餐習慣。

反對餐飲浪費，離不開各方共同努力。推動形成政府監管、行業自律、企業自治、社會監督、消費者參與為一體的制止餐飲浪費共治格局，在平臺、商戶與消費者之間形成防范食品浪費的有效互動，在促進糧食節約的同時，也將有利于網絡餐飲行業實現健康發展。（呂曉勛）