我國是鴨肉生產、消費、出口第一大國，在國內和國際貿易中，鴨肉占據著非常重要的作用。在農產品價格波動加劇、市場競爭日益激烈的背景下，肉鴨行業傳統的零散經營方式已難以適應市場要求，提質增效、提高風險抵御能力已成為肉鴨養殖企業的核心競爭要素。在此背景下，許多肉鴨養殖企業開始拓展產業鏈上下游，通過開拓深加工和終端產品銷售，打造多元化的優、特產品以及推動產品的品牌化經營，同時降低成本、提質增效。

我國鴨產業豐富，企業眾多，從上游養殖到生產、深加工等產業鏈來看，我國知名度較高的鴨肉品牌分別是新希望六和、華英農業、山東益客等，他們具備產業鏈優勢，在肉鴨養殖、屠宰、深加工等方面地位凸顯。此外，廣西桂柳集團、樂港食品、強英集團等企業均被媒體評選為鴨肉企業50強。

(相關資料圖)

鴨肉深加工行業市場現狀分析

2018-2019年以來，在非洲豬瘟的影響下，在國際、國內市場上，部分豬肉消費需求轉移至禽肉，使得禽肉消費量得以迅速增長。但是近兩年，影響與替代效應逐漸減弱，市場增速放緩，行業由繁榮轉向低迷，產能進入調整期。鴨肉作為禽肉的第二大品類，也呈現出“過山車”式的發展路徑。相關數據顯示，2021年我國肉鴨總產值約達1354.09億元。

千億級產值背后，蘊藏了消費者對鴨肉產品的喜愛。主要基于以下幾個方面，首先，鴨肉具有較高的營養價值，據統計，鴨肉中的維生素A含量，是豬牛羊肉的2.5-7倍，鐵含量顯著高于豬肉;其次，鴨肉消費場景不斷增多，消費區域不斷擴大，在傳統餐飲的基礎上，休閑鴨肉產品比重不斷增加，鴨肉鹵制品、鴨腸類、地方特產類以及烤鴨類等產品豐富，消費需求進一步得到釋放。

鴨肉營養豐富、含水量高(如鴨脯肉含水量高達78%)，因此微生物極易在其中繁殖和生長，在以鴨肉為原料進行肉制品深加工生產時，產品容易出現出水、變色、貨架期短等問題，而且鴨肉脂肪往往帶有一種腥膻味，對產品推廣造成不利影響。隨著肉類精深加工技術的進步，鴨肉深加工產品的質量也逐漸得到提高，產品質構、風味、色澤、保質期都有很大的改善。

據中研產業研究院《2023-2028年中國鴨肉深加工行業發展前景及投資風險預測分析報告》分析：

全國來看，我國南方省份為傳統鴨肉消費區域，利用地區優良地方品種進行鴨肉生產、產品傳統加工非常普遍 。

作為我國地方優良畜禽品種，與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨同被譽為中國地方四大名鴨之一的三穗麻鴨，具有600多年的養殖歷史。近年來，貴州省三穗縣聚焦鴨產業，改良品種、做強品牌，從育種保種到鴨苗孵化，從規模化養殖到鴨產品深加工，不斷延長三穗鴨產業鏈，綜合產值突破10億元。

目前，全縣涉鴨企業28家，其中鴨肉加工企業2家、鴨蛋加工企業5家，全國三穗鴨餐飲專賣店100余家。屠宰企業加工鴨95.6萬只，蛋制品加工0.22億枚，綜合產值超12億元。同時，麻鴨產業的產業鏈延伸為當地群眾提供了1700多個就業崗位，1.7萬余戶群眾通過養鴨增收，6367戶脫貧戶實現分紅。

鴨肉深加工行業發展前景預測分析

近幾年，隨著工業化的不斷發展，鴨肉預制菜、鴨肉零食等鴨產業蓬勃發展起來，市場上出現了各式各樣的鴨肉產品。在眾多鴨肉制品中，鹵味不可不提，以周黑鴨、絕味、煌上煌為代表的鹵味三巨頭，均是以鴨脖為主打產品，產品類型相差無幾，鴨脖、鴨鎖骨、鴨舌、鴨腸、鴨翅等均有涉獵，產品類型之豐富，打開了消費者“食鴨”的新世界。

隨著消費需求的不斷迭代，包裝形式也從傳統包裝改變為氣調包裝、真空包裝、液氮保鮮等多種包裝形式，產品更加豐富。傳統農牧企業，譬如華英、益客等頭部品牌也推出許多鹵制鴨肉產品，市場銷量不俗。

我國肉鴨產量較高，能夠為預制菜產業提供原料支撐。根據國家水禽產業技術體系對 22個主產省區的數據統計顯示， 2022年上半年我國肉鴨出欄量約為 44.3億只，比 2021年增長 33. 2%，總產肉量約為 944.44萬噸，比 2021年增長 33.8%，鴨肉總產值 1425.3億元。鴨肉副產品(鴨舌、鴨肫、鴨腸)總產量約為 103.21萬噸，總產值約為 201.7億元。隨著預制菜與鹵制品的蓬勃發展，鴨肉產業未來將實現可持續性增長。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。鴨肉深加工行業研究報告就是為了解行情、分析環境提供依據，是企業了解市場和把握發展方向的重要手段，是輔助企業決策的重要工具。報告根據鴨肉深加工行業監測統計數據指標體系，研究一定時期內中國鴨肉深加工行業現狀、變化及趨勢。

鴨肉深加工報告有助于企業及投資者洞察中國鴨肉深加工行業市場供需行為，評估中國鴨肉深加工行業投資價值，為相關企業提供第三方的決策支持。報告內容有助于鴨肉深加工行業企業、投資者了解市場供需情況，并可以為企業市場推廣計劃的制定提供第三方決策支持。

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