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對于干鮑魚的做法發泡方法這個問題感興趣的朋友應該很多，這個也是目前大家比較關注的問題，那么下面小好小編就收集了一些干鮑魚的做法發泡方法相關的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。
干鮑魚質地堅硬，用于烹制前需事先進行漲發。目前干鮑魚的漲發方法主要有堿發和水發兩種。
鮑魚干先用冷水浸泡4小時,然后放入60攝氏度左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止。
鮑魚片的泡發:
可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。
可采用雞骨湯來發。采用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至變白。然后將鮑魚放在砂鍋內，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。
鮑魚：先將干鮑魚洗凈，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳凈黑皮，冼去雜質，撈入開水盆里，放少許堿面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去堿味即成。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
