今天給大家分享一種非常美味的魚類，就是羅非魚。羅非魚的肉質白嫩鮮美，富有彈性，有少量的細刺吃起來十分方便。 羅非魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、視黃醇、維生素B12等，對人體有很多益處的營養物質。

羅非魚一年四季都可以吃，但是如果要選一個最佳的季節，那就是8月份，為什么呢？因為羅非魚是一種原產于非洲的淡水魚，它最喜歡的水溫是28~32℃，在這個溫度范圍內，覓食活動最為頻繁和活躍。

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而8月份正值夏末秋初，氣溫逐漸降低，水溫也隨之下降。這個時候羅非魚的新陳代謝會減慢，肉質會更加緊實和富有彈性。如果你想吃到最美味的羅非魚，不妨選擇在8月份品嘗。

今天我要給大家推薦一種簡單又美味的做法，就是紅燒羅非魚。只需要準備一些簡單的調料，就能體現出羅非魚的鮮美，下面我就來教大家具體的做法吧。

★★★ 紅燒羅非魚 ★★★

準備食材： 羅非魚1條、小蔥3根、生姜1片、大蒜5瓣、1勺鹽、1勺生抽、半勺蠔油、1勺玉米淀粉、料酒適量。

第一步： 羅非魚用刀背拍暈，然后將魚鱗刮干凈，接著將羅非魚的肚子切開，把內臟掏出來，羅非魚兩面分別劃三刀，這樣在烹飪的時候可以讓魚肉更加入味。

第二步： 用清水將羅非魚洗干凈，然后用廚房紙擦干表面的水分。

第三步： 淋上適量的料酒，然后將料酒涂抹至羅非魚全身；再放上適量的鹽，讓鹽均勻抹遍羅非魚全身。

生姜和大蒜用清水洗干凈后，生姜切片，大蒜切粒。拿3片姜，放在羅非魚身上，然后靜置一邊，腌制10-15分鐘。生姜散發出來的辛辣香氣，可以給魚肉去腥，增香。

第四步： 起鍋燒油，開小火將鍋燒熱，然后倒入適量的油，油溫燒至五成熟時，沿著鍋邊將腌好的羅非魚放入。因為魚表面還有少量的水煮，沿著鍋邊下入羅非魚，可以避免油花濺出來，燙傷手。

第五步： 小火轉中火慢慢煎熟，等一面煎熟，顏色變成金黃色之后，再用鍋鏟翻至另一面繼續煎。

第六步： 羅非魚煎至兩面金黃后盛出，裝在盤中備用。

第七步： 鍋里剩底油，如果油不夠的話可以再倒一點，重新點火加熱，看到有大量的小氣泡產生時，先下入姜片，小火把姜片煎金黃后，再下入蒜粒，一起翻炒出香味。

第八步： 準備一個小碗，加入1勺玉米淀粉，1勺鹽，半勺蠔油、1勺生抽，倒入溫水，將調料攪拌化開。把調好的醬汁倒入鍋中，小火轉中火煮沸。

第九步： 然后放入煎好的羅非魚，蓋上蓋子，中火燉煮5分鐘。

第十步： 小蔥用清水洗干凈后，用刀切成長度一致的蔥段。5分鐘時間到，用鍋鏟把羅非魚盛出放在盤子里，然后擺上小蔥段。

第十一步： 最后把鍋里的菜汁澆在羅非魚上，這道菜就完成了。

紅燒羅非魚的汁水濃郁，充分滲入了魚肉的每一寸，讓魚肉更加鮮嫩多汁。汁水中的蔥姜蒜、不僅把魚腥味取出來，而且還增加了香氣，開胃消食。醬汁的比例也恰到好處，各種味道完美結合在一起，讓人欲罷不能。

魚肉細嫩鮮美，不管是大人小孩都很愛吃，而且吃魚對我們也有很多好處，比如可以補充優質蛋白質，增強抵抗力，保持身體健康。