玉林是成都咖啡店最密集的地方，沒有之一。從芳草街地鐵口出來，三步一家咖啡店，五步一群年輕人。每家咖啡店都獨(dú)具特色，讓人應(yīng)接不暇。

在芳華街24號(hào)，有一家侘寂風(fēng)的咖啡店——飲水村。店面80來平米，裝修風(fēng)格極簡(jiǎn)清雅，一張大木桌用幾根鋼絲吊起，像一座吊橋，貫穿整個(gè)大廳。一塊烏木，刻著“飲水村”三個(gè)字，置于一堆白色礫石上。

老板是兩個(gè)女生，人稱6老板和7老板。十年前，兩人就合伙開過咖啡店，在玉林的一個(gè)小區(qū)內(nèi)。那時(shí)，玉林街頭最多的就是茶館和按摩店，和其他老舊社區(qū)沒什么兩樣，甚至都沒有太多年輕人。

(資料圖片)

·飲水村咖啡店

2019年，飲水村開業(yè)時(shí)，是這條街上第一家咖啡館。選擇玉林，只是因?yàn)榉孔獗阋撕褪煜ぁＫ齻円部疾爝^其他地方，比如南面的高新區(qū)，直接被房租勸退。隨著成都的舊城更新和玉林的網(wǎng)紅化，那些茶樓、按摩店、麻將館逐漸變成了酒吧、書店和咖啡館。

“玉林就是有很多好吃的，很有生活氣。”7老板記得當(dāng)時(shí)謝霆鋒拍十二道鋒味，還來逛過玉林綜合菜市場(chǎng)。《成都》這首歌火了之后，更是推波助瀾。現(xiàn)在的玉林，一到周末全是人，快變成一個(gè)景點(diǎn)了。

作為拓荒者，她們目睹了這一系列變化，但沒有預(yù)料變化這么快。“才4年時(shí)間，成都的咖啡館就發(fā)展成這樣，而且3年疫情都沒停過，真的太夸張了。”

01/

老友記：兩閨蜜+一學(xué)霸

6老板和7老板是高中同學(xué)。她們最早接觸的咖啡，是速溶咖啡。“可能是跟風(fēng)，高中時(shí)，大家都要喝咖啡，有的還直接吃粉粉，哈哈哈，因?yàn)橄挛缫蝾！?/p>

但那時(shí)只是喜歡喝咖啡，沒想到今后會(huì)開咖啡店。大學(xué)畢業(yè)后，6老板gap year了兩年，然后上了三個(gè)月的班；7老板上了3年班，當(dāng)時(shí)做建筑設(shè)計(jì)，經(jīng)常加班到凌晨?jī)扇c(diǎn)，一邊畫圖一邊哭。于是，兩位“不想上班”的高中老友再次相遇了，一拍即合：開咖啡店。

·6老板和7老板

她們看了一本書叫《就想開間小小咖啡館》，作者在武漢辦了一個(gè)咖啡學(xué)校，她們就去武漢學(xué)習(xí)，回成都后，又到各家咖啡店觀摩、學(xué)習(xí)，然后，就準(zhǔn)備出師了。

選址也是沒有什么方法論的。當(dāng)然會(huì)簡(jiǎn)單考察一下，就是在那里走一走，看看周邊的居民，上下班的人流，都是很業(yè)余、隨意的。

“那個(gè)時(shí)候沒有太多想法，就是覺得好玩，可以把喝咖啡的錢省了。我們算了一下，每個(gè)月要虧多少錢，基本上就是我們喝咖啡的錢，好像還虧得起。”6老板說。

而店長(zhǎng)，一個(gè)高瘦的男生，也是高中同學(xué)。“他是學(xué)霸，當(dāng)年高考考了640多分。上學(xué)時(shí)還在報(bào)刊上發(fā)表過文章，所以現(xiàn)在的微信推文都是他來寫。不過寫的太矯情了，我們會(huì)讓他改，哈哈哈。”

這天下午，6老板和7老板的孩子在店里寫作業(yè)，學(xué)霸店長(zhǎng)就當(dāng)起了輔導(dǎo)老師。

·飲水村咖啡玉林店

這樣的友誼讓人羨慕。“人家都說朋友不能合伙開店，遲早要崩，我們到目前還好。十年后你再來問一下，希望我們的店還在。”

之所以能打破“朋友開店”的魔咒，6老板認(rèn)為，合伙人的觀念一致、性格互補(bǔ)很重要。“7老板做事很認(rèn)真，我比較劃水。但我們觀點(diǎn)同步，如果要二選一的時(shí)候，就交給她做決定。”

·玉林芳華橫街，到處是年輕人

“你們想把店開成什么樣？”

“當(dāng)然是上市噻，哈哈哈。”

她們有一個(gè)夢(mèng)想，在每一個(gè)安逸舒服的地方，開一個(gè)咖啡店。“然后到處去玩，就喝自己的咖啡。”夢(mèng)想要一步一步來，不過“咖啡自由”的夢(mèng)想，現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。

02/

搞活動(dòng)：咖啡店的生存之道

在茶樓、麻將館、按摩店完全消失前，芳華街的咖啡館曾被投訴過，原因是太很吵了。“以前是打麻將到芳華街，現(xiàn)在是喝咖啡到芳華街。據(jù)說麻將館的老板很生氣。哈哈哈，這個(gè)我們也沒辦法。”

因?yàn)橛窳值目Х瑞^活動(dòng)太多，經(jīng)常舉辦各種音樂會(huì)、讀書會(huì)、觀影會(huì)、展覽……熱鬧如集市。芳華街口左轉(zhuǎn)50米就是白夜花神詩空間，這里是各種高質(zhì)量活動(dòng)的基地，各路文化藝術(shù)大咖路過這里，都會(huì)剎一腳。

比起白夜，飲水村的活動(dòng)有自己的特色，常與老板的興趣愛好結(jié)合在一起。比如7老板是學(xué)建筑的，就有很多建筑展覽、攝影展；兩位老板都有孩子，所以也有許多親子活動(dòng)。

有人說，玉林的咖啡館是“卷王之王”。在玉林開店，除了味道好，還需要會(huì)講故事，輸出內(nèi)容，不然很難立足。6老板說，其他店不知道，但飲水村是這樣的。因?yàn)榛顒?dòng)帶來的流量，店里的回頭客占了 40% 左右，這是一個(gè)很高的頻率。

·飲水村咖啡活動(dòng)海報(bào)

“一般活動(dòng)當(dāng)天人會(huì)更多，而且每做一次活動(dòng)就會(huì)有多一個(gè)人知道這個(gè)店。有時(shí)候一些畫展、攝影展不收費(fèi)，有人可能會(huì)買一些周邊。單純做咖啡比較無聊，如果有新的東西可以學(xué)習(xí)，會(huì)比較有趣，對(duì)我來說是這樣。”

所以，6老板憑著熱情和興趣，自學(xué)插畫、平面設(shè)計(jì)，店里的海報(bào)、菜單都是她的手作。“你比較喜歡的話，動(dòng)力會(huì)比較足，也沒有壓力，可以學(xué)很多東西，比讀書時(shí)還學(xué)得多。”

·飲水村咖啡活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

當(dāng)然，也有淡定的店，不搞活動(dòng)、不做外賣。比如CARPARK，當(dāng)前玉林的頂流咖啡店，也就80平米，生意是真好。6老板也感到好奇，他家是不是做了營(yíng)銷，生意這么好？但實(shí)際上，連CARPARK的老板也搞不懂，是怎么回事。

6老板和7老板分析，“可能跟氛圍有關(guān)”。他家是汽車咖啡起家，因此在裝修上，也是第一家打通吧臺(tái)與街面的咖啡店，營(yíng)造出街頭露營(yíng)的感覺，這正迎合了過去幾年人們都心境。

·CAR PARK咖啡館

過去幾年，飲水村的生意不好不壞。直到今年，疫情結(jié)束，才變得好起來。有人問，這幾年怎么撐過來的，不害怕倒閉嗎？

“其實(shí)還好，店小嘛，房租、人工都虧不了多少錢。真正害怕只有一次，就是疫情開始時(shí)，街上空無一人，想開門又怕被傳染，最后還是把門關(guān)了。”

03/

新店再拓荒：白天咖啡，晚上酒水

雖然不是咖啡界頂流，但二位老板都比較滿意當(dāng)前的狀態(tài)。“至少感覺比上班快樂一點(diǎn)，也有很自由的時(shí)間陪小朋友。可能也是因?yàn)樘珣校袝r(shí)候想在家宅著打游戲。”

6老板說，開店不僅是一種合作關(guān)系，就她而言，“開店反而是小事，這十多年的陪伴，才是最重要的。畢竟大家是高中同學(xué)，一直互相幫助，一起經(jīng)歷過人生的起伏，感情很好。”

·飲水村咖啡草堂店

看得出來，6老板沉浸在她的咖啡事業(yè)中，很幸福。

成都究竟有多少咖啡館，她們并不清楚，只知道許多店開了又關(guān)了。但她們覺得，成都的咖啡館還沒有飽和，“不過玉林是飽和了，真飽和了。”

至于現(xiàn)在，是不是一個(gè)開店的好時(shí)機(jī)？7老板覺得，要分人，要靠能力再上運(yùn)氣。而她自己屬于純粹靠運(yùn)氣，“但我總覺得有能力的人，肯定是可以開的。”

玉林火起來以后，偶爾，在店里碰到一些明星大咖。有一次，6老板在店里見到了楊二車娜姆。還有人說，王鶴棣來店里喝過咖啡，但沒有證據(jù)。

許多人第一次見到“飲水村”這個(gè)名字，都會(huì)賦予它一番想象。冷水思源、如人飲水，冷暖自知等等。還有人問，你們是不是喜歡古典詩詞，因?yàn)榧{蘭性德的詞集就叫《飲水詞》。

“哈哈哈，腦補(bǔ)得挺好。其實(shí)我們不太會(huì)取名字，有一次去重慶，看到一個(gè)地名叫飲水村，覺得挺好，就拿來用了。”7老板說。

“不好意思，失陪一下。”有人來求職，7老板去面試了。飲水村新店在招人。2023年4月，飲水村在杜甫草堂附近開了一家新店。這里是四川省水利單位的家屬區(qū)，一條街都是傳統(tǒng)的底商小店和菜市，沒有“咖啡基因”。

為什么在這里開店、客流量如何？7老板笑道，簡(jiǎn)單看了一下，您懂的。“不過店對(duì)面是防暴大隊(duì)，很有安全感。”這家店白天賣咖啡，晚上賣酒，裝修更偏金屬風(fēng)。之所以賣酒，一是想增加晚上的收入，二是“我們兩個(gè)都喜歡喝點(diǎn)酒，雖然喝不多。”

飲水村再次成了拓荒者。也許她們的眼光真的不錯(cuò)，最近，店里多了許多“商務(wù)范”的客人，他們下班后都想喝一杯。

6老板說，從2013年至今，10年了，她都還沒有感到厭倦，仍樂在其中，真的很難得。而她們都目標(biāo)，是要開百年老店的。

現(xiàn)在，只差九十年了。