涼拌茄子

材料：

紫色茄子2個，蒜頭、小米辣、香菜、生抽3勺，蠔油1勺，香醋2勺，白砂糖少許。

(相關資料圖)

做法：

（1）茄子洗凈切段，上鍋蒸10分鐘，放涼后就可以用手撕成條狀。

（2）蒜頭、小米辣、香菜洗凈，蒜頭剁成蒜蓉，小米辣切粒，香菜切段，把三種配菜放入盤子中，加入生抽、蠔油、白砂糖混勻，最后淋上少量熱油。

（3）把涼拌汁淋在茄子上，攪拌均勻即可。

醫生點評：

很多人喜歡吃茄子，但是茄子非常吸油，這讓注意健康的人很為難。其實茄子不一定要用很多油來做才好吃，就好像我們今天介紹的涼拌茄子。

茄子先蒸熟，茄子肉就會先吸飽水，吸飽了水的茄子肉對油會有一種排斥，也就減少油分的吸收。所以先蒸熟茄子是茄子減油的一大妙招。而且這樣吃口感也會更清爽，大家不妨試試。

小貼士：

料汁我們選擇了蒜末、小米辣和香菜，是香辣的味道。如果是不吃辣的朋友，可以做成老北京最喜歡的麻醬蒜泥汁，也很是美味。

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

轉自廣東省中醫院

來源：經視健康家