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南都訊 中國是鰻魚養殖和出口大國，有著較完整的鰻魚產業鏈。廣州海關最新統計數據顯示，今年上半年經佛山順德口岸申報出口烤鰻約4144.2噸、5.48億元，日本是主要出口市場。其中，二季度出口貨重、貨值環比一季度分別增長23.9%、28.2%。

鰻魚，即白鱔，學名鰻鱺，營養價值高，味道鮮美。在日本，鰻魚被當作盛夏消暑的應節食品，每年暑期7月至8月之間會舉辦“鰻魚節”，鰻魚市場產銷兩旺。

廣東順德地區被稱為“中國鰻魚之鄉”，已形成鰻苗培育、鰻魚養殖、烤鰻加工和產品出口等完整的鰻魚產業鏈，鰻魚產品出口量超全國出口總量兩成，主要制成烤鰻，通過裝船海運，輸往歐洲、日本、東南亞等國家和地區。

廣州海關所屬佛山海關駐順德辦事處關員對出口烤鰻實施監管（廣州海關供圖）

“近年來，國際市場烤鰻需求持續增加。我們結合日本‘鰻魚節’等重要節點，提前做好生產規劃，今年3月開始承接訂單，目前上半年的訂單基本發完了。”佛山市順德區禾榮食品有限公司業務經理馮瑤介紹，為了滿足國外市場需求，該公司將持續加強鰻魚產品深加工業務。目前，烤鰻出口業務占該公司營收超九成，2022年全年出口額超2億元，預計今年保持穩中有升態勢。

按照工藝流程，鰻魚被去骨處理后，通過傳送帶送入烤爐烤制，不到一小時后出爐進行速凍處理，經過各項檢測合格后進行真空包裝。

烤鰻通關時效要求高、保存條件苛刻。廣州海關所屬佛山海關駐順德辦事處介紹，根據鰻魚出口企業反映的產品質量管控、進口國標準等問題，已組織專家團隊收集國外水產品相關標準，嚴格執行出口食品監督抽檢和風險監測計劃，指導企業開展自檢自控，落實食品企業安全生產主體責任，確保符合進口國標準。同時，海關方面持續優化出口管理模式，落實通關便利措施，引導企業提前申報，在保障質量的前提下便利出口。

另據海關總署數據顯示，2022年中國全年出口活鰻1.41萬噸，出口金額2.55億元，同比分別增長39.1%和43.3%。

南都廣州新聞部出品

采寫：南都記者 黃姝倫 通訊員關悅