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香酥炸薯條所需原料：土豆500克，番茄醬適量

香酥炸薯條詳細這個流程。

第1步，首先我們要挑選品質好的土豆，一般荷蘭薯土豆比較適合炸薯條，特別是含水量比較少的土豆，這樣的土豆它炸出來之后，吃起來口感比較酥脆好吃。

第2步，將買回來的土豆先用水清洗干凈，然后再削皮刀削掉土豆皮，先將土豆切成薄厚均勻的土豆片，然后再切成粗細均勻的土豆條。

第3步，將切好的土豆條放入盆中，倒入適量的清水浸泡，浸泡5分鐘左右，這樣做的目的是，將土豆中的淀粉泡去。然后將泡好的土豆撈出來瀝干水分備用。

第4步，起鍋燒水，水開以后將土豆放鍋中焯水3分鐘左右，土豆煮制斷生時即可撈出控水備用。

第5步，土豆條放涼后，放入冰箱中冷凍半個小時左右。經過冰箱冷凍后的土豆條，下油鍋炸出來口感會更加好吃酥脆。而且炸制過程也不會出現濺油的狀況。

第6步，起鍋燒油，將油溫燒至六成熱時，將冰箱里冷凍好的土豆條拿出來，然后放入油鍋中進行炸制。開始先用中火進行炸，薯條炸至外表焦黃色時，撈出來控干凈油。接下來繼續將油溫升至8成熱，然后再次將土豆條倒入鍋中復炸一次。薯條炸制金黃酥脆時即可撈出控油。

第七步，炸好的薯條控干凈油后即可裝盤，然后搭配番茄醬一起食用即可。