兔子肉俗稱“美容肉”，在國際上享有盛譽。它蛋白質含量高，同時脂肪含量卻很低。

因它肉中富含卵磷脂，有利于促進兒童智力發育和緩解大腦疲勞。

(資料圖片)

美食家中流傳一句話：“走獸莫如兔，飛禽莫如鴣。”

今天我給大家分享一道可以在家里制作的鮮辣爽口美食——雙椒兔！

【主料】點殺的兔子半只

【輔料】青辣椒、紅小米椒、野山椒、花椒、豆瓣、蔥姜蒜、胡椒粉、蔥油、淀粉、料酒、鹽、白糖、味精

1.兔子斬成1厘米大小的塊，用鹽、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻碼味；青紅椒和大蔥切成粒、姜蒜和野山椒切成末備用。

2.熱鍋寬油，油燒至五成熱，兔肉丁下鍋滑散，起鍋瀝干油份。

3.鍋內留適量植物油，下豆瓣和姜蒜、花椒、野山椒末下鍋炒出香味和紅油，然后放入青紅椒粒炒制斷生。

4.放入滑好油的兔肉丁翻炒，然后加入料酒，最后加入鹽、白糖、胡椒粉、味精勾味，翻炒均勻后，最后撒入蔥粒淋入蔥油增香提味，翻炒幾下起鍋裝盤。

這樣，一盤鮮辣爽口，兔肉入味細嫩的雙椒兔就做好了。現在這道菜已成為我們家的保留菜品，是小孩回家必點之菜。

這道雙椒兔做法簡潔快速，手腳麻利的話15分鐘內就可以搞定。

【經驗分享】

1.用新鮮花椒風味更佳。

2.兔肉丁滑油時油溫不宜過高，以免影響它的鮮嫩。

3.辣椒可以根據各自的口味習慣酌情增減。

4.在家做菜，不要太拘泥于專業廚師的一些做法，不然你連菜都不會做了。其實只要五味調和，菜自然百味生，不會輸于一些專業廚師。

一個非專業廚師的雙椒兔標準做法就分享完了，有時間不妨在家試一試。