近日，絕味食品、周黑鴨相繼發布的2022年上半年業績預告顯示，上半年業績雙雙預減，凈利分別同比大幅下降。記者注意到，近年來，盛香亭、物只鹵鵝、王小鹵等一批備受年輕人熱捧新興品牌走俏。與此同時，不少品牌也開始謀求上市，鹵味行業正發生悄然變化。

8月2日，周黑鴨國際控股有限公司(下稱“周黑鴨”)發布的2022年上半年業績預告顯示，預計今年上半年，營收11.62億元，同比下降約20%;凈利潤在1000萬元至2000萬元之間，去年同期凈利潤為2.3億元，同比下降91.3%~95.65%。

上個月中旬，“鹵味三巨頭”之一的絕味食品也發布了2022年上半年業績預告。絕味食品預計今年上半年實現營收32億元至34億元，上年同期營收為31.44億元，較上年同期上升1.78%~8.14%。盡管營收預計同比實現正增長，但絕味食品歸屬于上市公司股東的凈利潤預計為9000萬元至11000萬元，同比下降78.08%~82.07%。

記者注意到，周黑鴨當前總市值已不足百億港元。截至8月17日收盤，周黑鴨(01458.HK)報收3.70港元/股，總市值88.18億港元。絕味食品(603517.SH)報收49.73元/股，總市值302.7億元。

“鹵味三巨頭”近幾年利潤出現波動

記者梳理“鹵味三巨頭”近幾年財務數據發現，2018年至2021年，僅絕味食品營收逐年遞增，分別為43.68億元、51.72億元、52.76億元、65.49億元。周黑鴨經營收入從2018年的32.12億元降至2020年21.82億元，2021年又回升至28.7億元。

毛利率方面，周黑鴨相對較高，長年維持在55%以上，絕味食品和煌上煌則維持在30%以上。而從利潤來看，三家企業近幾年都有不同程度的波動，總體來看，煌上煌與周黑鴨凈利潤水平低于絕味食品。

記者注意到，以往“鹵味三巨頭”主要通過不斷擴張門店數量搶占市場。中商情報網數據顯示，2021年，絕味食品市場份額為5.39%排名第一，煌上煌、周黑鴨市場份額分別占比2.11%和2.07%。然而近年來，盛香亭、物只鹵鵝、王小鹵等一批備受年輕人熱捧新興品牌走俏。與此同時，不少品牌也開始謀求上市。近日，德州扒雞披露招股書，擬在上交所主板上市。上月初，紫燕食品IPO首發成功過會，擬在A股主板上市。

“從短期來看，門店布局規模仍是影響企業在鹵味賽道一決高下的關鍵因素，因為連鎖品牌門店的大規模鋪設能夠滿足消費者對鹵味食品的即時性需求。但從長期來看，門店的質量以及線上渠道的鋪設或許更加重要。”廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬告訴記者。

(記者 趙方圓)

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