去年的夏天，雪糕刺客成為了市場關注的焦點，曾經一度引發了市場的熱議，如今又到了一年一度最熱的時候，不過這次雪糕刺客的日子卻不好過了，很多人都在問雪糕刺客到底怎么回事？我們又該如何分析這件事？
一、雪糕刺客要賣不動了？
據搜狐財經的報道，炎炎夏日，冰淇淋、茶飲又迎來銷售旺季。
(資料圖片)
搜狐財經通過走訪發現，目前最為暢銷的雪糕價格在5元左右，冰柜內的產品大多都進行了明碼標價，去年夏天被熱議的“雪糕刺客”基本不見。
終端反映雪糕產品消費趨于理性。伊利和蒙牛憑借價格不高的老產品巧樂茲和隨變登上暢銷榜，鐘薛高專柜產品價格在18-24元熱度不及老牌平價產品，其剛推出的平價雪糕”SaSaa”均價3.5元一支，仍在推廣期。
一家非連鎖超市的老板告訴搜狐財經，目前5元左右的雪糕銷量最好，以伊利、蒙牛、和路雪的產品為主，5元以上雪糕中，9元的夢龍最暢銷。根據FoodTalks發布的2023年4月華北地區雪糕/冰淇淋暢銷產品TOP50”，前十名只有一款超過5元，其余均在3-5元。
銷量排名前十的產品中，伊利有7個，蒙牛有兩個。伊利的巧樂茲、蒙牛的綠色心情登上暢銷榜前十名。對于營銷投放，伊利、蒙牛主推的也是十年以上的老產品。
今年第二季度，伊利巧樂茲冠名了《萌探探探案3》、蒙牛隨變冠名了《中國說唱巔峰對決2023》，伊利綺炫冠名了《漂亮的戰斗》、伊利須盡歡冠名的《了不起舞社2》。
伊利的冰淇淋業務體量更大，目前占據國內冰淇淋市場份額第一。2022年，伊利冰淇淋營收超過95億元,同比增長33.61%。
二、為啥5元以下雪糕反而更受歡迎？
近期，網上出現了“雪糕刺客要賣不動了”的說法，其背后是近兩年來高端雪糕品牌大行其道，讓不少消費者產生了一定的抵觸情緒，同時，對于5元以下的平民雪糕卻更受歡迎。事實上，這樣的現象也并不奇怪，我們不妨仔細分析一下：
首先，雪糕市場經歷了去年的大論戰，已經逐漸恢復理性，雪糕市場終歸是大眾化的平民雪糕更有優勢。在后疫情時代，雪糕成為了大眾消費的必需品，一些平民化的雪糕品牌也隨之迎來了快速發展的機遇，這些品牌更多地注重產品的口感和品質，而不是單純的高價，這也成為了消費者更為青睞的選擇。相比之下，一些高端的雪糕品牌卻顯得過于昂貴，對于普通消費者來說，不僅價格偏高，而且產品本身也并不能滿足其日常消費需求，所以消費者在選擇雪糕的時候更傾向于性價比更高的平民雪糕品牌。
其次，隨著消費者對于市場教育的接受程度不斷提高，他們開始更加理性地看待消費。在過去的一段時間里，一些高端品牌的雪糕價格一度飆升，甚至超過了一些奢侈品的價格。然而，消費者逐漸發現這些高價雪糕并不一定比普通的雪糕更好吃或者更有品質保證。
尤其是在經歷了3年的疫情之后，很多人開始更加注重消費的必要性和性價比。對于很多人來說，雪糕只是一種消遣和娛樂食品，并不是生活的必需品。因此，他們更愿意選擇價格更為實惠的雪糕，而不是花費大量的金錢來購買高價的雪糕。
第三，高價雪糕終究錯付了市場，性價比的“真香定律”始終是市場的王道，消費者正在用腳投票。盡管高端雪糕品牌在在過去幾年得到了快速發展，但隨著市場的回歸理性，消費者也更加注重產品的實際價值，高價雪糕逐漸被市場所邊緣化，性價比成為了消費者選擇的重要因素。相比之下，一些平民化的雪糕品牌雖然價格相對較低，但在口感和品質方面也非常出色，能夠滿足消費者的需求，成為了消費者的首選。
長期來看，雪糕市場正在經歷回歸的過程。雖然市場的發展空間仍然很大，但是回歸理性的消費方式將會是市場的主流。消費者們不再盲目追求高價雪糕，而是更加注重產品的性價比和品質。因此，對于雪糕企業來說，提高產品的性價比和品質才是他們在市場上獲得成功的關鍵。
