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首先我們把羊肉拿過來洗干凈，把水瀝干凈。然后雙手沾上鹽給羊肉按摩，大概按摩五分鐘的樣子，繼續撒上黑胡椒，羅勒葉繼續按摩羊肉。按摩的時候可以用針不斷的扎眼扎在羊肉上，目的是為了讓香料更加的滲透進去。一直按摩到各種調料均勻地滲入那些陳衍崇。最后按摩完之后加入迷迭香！到此腌制的基本程序就完成了，只需要放進冰箱里等待入味就好了。

除了腌制之外，要想羊肉好吃，必須得講究火候。最好烤羊肉就是用炭火，而不是用加熱箱。帶著碳火香味的羊肉才最好吃！