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云嶺先鋒網訊（記者 譚宗慧）為進一步規范養老機構、建筑工地食堂食品加工行為，加強食品安全管理，壓實“兩個責任”，防范化解食品安全風險隱患，堅決防止漏管失控。7月至11月，省市場監管局、省民政廳、省住房和城鄉建設廳將聯合開展為期5個月的全省養老機構、建筑工地食堂食品安全工作專項檢查。

據了解，此次專項檢查將重點圍繞5個方面49項內容開展，對未取得食品經營許可從事食品經營活動的，將嚴格依法進行查處。

此次檢查，將嚴查食品經營許可證的經營范圍和有效期、人員管理、操作間的流程布局、設施設備、環境衛生、餐具洗消、食品加工、食品留樣記錄、“三防”設施等各項食品安全管理制度，以及嚴查相關單位是否制定食品安全事故應急處置方案。對新開辦的食堂，將嚴格按照《食品經營許可管理辦法》的規定辦理許可，現場核查中，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配備不到位的食堂，將不予許可。對未取得食品經營許可從事食品經營活動的，將嚴格依法進行查處。

同時，將嚴查從業人員是否具有有效健康證、索證索票、進貨查驗、食品貯存以及食品安全主體責任落實情況等，檢查是否采購來源不明的食品原輔材料，禁止使用腐敗變質、霉變生蟲、油脂酸敗、摻假摻雜、來歷不明和超過保質期的食品，禁止食用野生菌等情況。嚴查操作間環境衛生是否干凈整潔，清洗、消毒、保潔等設施是否符合要求，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置，食堂是否配置有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求。

此外，還將對食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟食分開，是否存在交叉污染，是否具有洗手、更衣設施和專用冷藏設施等，以及對食品相關產品是否存在國家禁止使用情況，食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道、“日管控、周排查、月調度”記錄等情況進行嚴查。

責任編輯：李敏