1、材料 鮮韭菜花2斤、鹽60克、姜4片、蘋果或梨一個(gè)、料酒2湯勺 做法 1. 韭菜花用剪刀挨個(gè)剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈，涼干。

(資料圖片)

2、 2、將晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于搗碎。

3、 3、另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合（放這些主要用來綜合一下韭菜花的辛辣味）。

4、 4、放入料酒，鹽，用小木錘把腌過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀。

5、 5、盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個(gè)星期之后就可以吃了。

6、 小訣竅 韭菜花醬如果在短時(shí)間內(nèi)吃不完，就留一小部分放在密封罐內(nèi)夠吃一段時(shí)間。

7、剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內(nèi)，放進(jìn)冰箱里冷凍。

8、想吃時(shí)只要取出一小袋室溫解凍就行了。

9、這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的。

10、 材料 韭菜花500克、鹽50克 做法 韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒?jié)M清水再加一勺鹽（原料里以外的鹽）浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來； 2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分； 3、將韭菜花用絞肉機(jī)攪成帶有細(xì)小顆粒的醬狀； 4、拌入50克鹽，然后灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可，韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃，需要在室內(nèi)放幾天后味道才會(huì)好；之后也可以冰箱冷藏儲(chǔ)存； 5、可以用作冬天涮羊肉的調(diào)料，也可以用來拌面條，還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁舀一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時(shí)以后再吃，就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。