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近日，應縣小石口村的紫皮大蒜開始迎來了豐收，蒜農們忙著在自家地頭用特制的鏟子把大蒜挖出來，接著便把剛挖出的大蒜拉到庭院中，趁著蒜莖水分充足把一頭頭飽滿的大蒜編成一條條“蒜辮”進行晾曬。記者了解后得知這種把大蒜編成一條條“蒜辮”的方法既能保證大蒜可以得到充分的晾曬，在不易腐爛增長保質期的同時又方便售賣。

“小石口村的紫皮蒜之所以出名，主要是因為村莊地處小石峪洪積扇上游，水源充足，土壤肥沃且富含礦物質。所以小石口村的蒜蒜皮紫紅，頭肥瓣大，外皮松而內瓣衣緊，口感脆而辛辣。”小石口村的村民介紹道。當地還流傳著這樣的諺語“小石口的蒜，天生四六瓣，馬車過去碾不爛”。正是因為當地得天獨厚的自然條件成就了其獨特的品質，使小石口村的紫皮蒜成為“中國地理標志產品”，也成為當地農民增加收入的主要產業。據了解，小石口村的紫皮蒜不光銷往臨近省份，還遠銷日本、東南亞等國。

小石口村在專業種植合作社的帶領下，定期對農戶進行農業技術培訓，紫皮蒜在質量和產量方面都得到很大提高，并依托村里的合作社，在木塔附近建設了小石口紫皮大蒜展廳，在應縣開設多家專賣店。蒜農還將大蒜腌制為糖醋蒜，提高了大蒜的附加值，比單純賣生蒜的利潤高得多。除了傳統售賣模式外，蒜農們緊跟潮流，開啟了網絡直播帶貨模式，蒜農譚慧在短視頻平臺上擁有2000多個粉絲，去年至少有20%的大蒜是通過網絡銷售出去的。

今年，小石口村的紫皮蒜種植面積達到1000多畝，蒜農的直接收入有望達到2000多萬元，基本形成了一條集生產、加工、包裝、銷售一條龍的產業鏈，小小的蒜頭為當地村民帶來了大大的收益，為小石口村的鄉村振興增添了強勁的力量。“下一步，我們要根據市場需求，繼續開發不同品類的大蒜深加工產品，不斷提升大蒜的附加值。同時依托線上銷售平臺，通過電商直播拓寬銷售渠道，讓小石口的蒜辮子成為農民增收致富的‘錢串子’。”小石口村黨支部書記趙乃通說道。

近年來，應縣在實施名優特農產品產業化戰略中，以小石口村為示范區，積極推進大蒜品種改良，通過提純復壯，解決品種退化、病害傳染等突出問題，不斷提高大蒜品質，進一步推動應縣特色“土特產”品牌做大做強，為鄉村振興助力。（記者 楊瑞君）