今年以來，我國餐飲消費呈現加快恢復態勢，7月餐飲收入增幅最大，達到15.8%。中國商業聯合會黨委書記、會長姜明強調，餐飲業作為我國第三產業的支柱，在2023年上半年的增加值達到9171億元，同比增長15.5%，已超過2019年同期水平，2023年上半年同比增幅位于各行業之首。餐飲業前期積累的需求得以快速釋放，整體市場回升態勢明顯。

中國精致餐飲市場規模穩步增長

8月23日，黑珍珠餐廳指南“2023食見先鋒大會”舉辦，美團在會上發布數據顯示，2023年上半年，中國精致餐飲市場規模穩步增長，揚州、順德、東莞、無錫等城市釋放出巨大潛力，精致餐飲門店數同比增幅居全國前列。

(資料圖片)

餐飲消費場景愈加豐富

美團高級副總裁張川表示，服務業對經濟發展的驅動力愈發顯現，今年整個服務業的在線化保持80%的增長，而餐飲是重要一環。無論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來的新供給、新體驗，都以原創性吸引更多消費者，推動餐飲市場不斷增長。餐飲業也正在發生變化，一方面餐飲結構的改變，消費者更加青睞性價比高的產品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業或者機構，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

據中研產業研究院《2023-2028年中國餐飲行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》分析：

我國餐飲市場主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閑食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐;中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、面點類。

餐飲行業的產業鏈主要有五個節點，上游行業包括原料生產商、采購零批商、食品加工商，中游行業是餐廳，主要提供半成品加工、餐飲服務、消費指導等，下游即是消費者，通常有點單服務、結賬服務和會員服務。

餐飲作為必需消費品，需求旺盛的同時具有較強地域性，消費者具有不同口味以及消費習慣。

餐飲行業數據統計

7月30日晚，海底撈發布正面盈利預告，截至2023年6月30日，海底撈來自持續經營業務的收入預計不少于188億元，同比增長23.7%;持續經營業務凈利潤預計超過22億元，超過2022年全年的16.37億元。利潤增加主要由于翻臺率提升，內部管理及營運改善，餐廳經營效率提升。

受此影響，7月31日，海底撈股價收報21.85港元/股，收盤漲幅為12.17%。

A股方面，以同慶樓、全聚德為代表的多家餐飲行業上市公司2023年上半年業績大幅預喜。

同慶樓預計2023年上半年實現歸屬于母公司所有者的凈利潤12529萬元至16952萬元，同比增長493.32%至702.78%。

全聚德預計2023年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬元至2850萬元，去年同期虧損15254萬元。

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國家統計局8月15日發布的最新數據顯示，7月，全國餐飲收入4277億元，同比增長15.8%;限額以上單位餐飲收入1116億元，同比增長10.9%。今年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。

隨著科技的不斷發展，餐飲行業也將加快數字化和自動化的步伐。例如，利用人工智能技術實現自動點餐、自動廚房等，提高餐飲效率和服務質量，同時也降低了成本。

未來餐飲業將更加注重提供多元化的餐飲服務，如健康餐、素食餐、快餐、外賣、自助餐等，以滿足不同消費者的需求。

報告在總結中國餐飲行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國餐飲行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為餐飲企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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