(資料圖)

1.將羊肉切成約2CM邊長的正方形。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、一點點水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，將其上下翻動，拌勻。

2.放入保鮮盒內，放入冰箱冷藏1小時入味。隔半小時拿出來上下翻一下。

4.碳槽生火，紅碳為最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生煙，煙熏到肉的味道就不好了。

5.烤到微焦，拿下來，小心燙手。

6.灑上孜然和芝麻，再回爐烤一小會兒將芝麻烤香。

7.再均勻地撒上辣椒面即可。