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(楊佩佩)2023中國(guó)飲食文化博物館建設(shè)研討會(huì)28日在山西大同舉行，全國(guó)各地獨(dú)具特色的飲食文化博物館人齊聚于此，圍繞飲食文化博物館在籌建歷程、教學(xué)教研、特色展覽、經(jīng)營(yíng)之道等方面，闡述新時(shí)期飲食文化主題博物館的新發(fā)展之道。

當(dāng)前，中國(guó)飲食文化博物館在數(shù)量和體量上呈不斷上升趨勢(shì)，在傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化、講好中國(guó)故事、傳播中國(guó)聲音、展現(xiàn)中國(guó)風(fēng)采方面，起到積極推動(dòng)作用，飲食文化博物館正成為城市發(fā)展的新名片。

四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院院長(zhǎng)杜莉介紹，飲食文化博物館是為研究、教育、欣賞等目的，集關(guān)于飲食文化的收藏、展示、教育、科研、科普于一體的重要文化基地。中國(guó)飲食文化博物館扮靚城市、促進(jìn)城市高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，城市也為中國(guó)飲食文化博物館注入活力、帶來(lái)發(fā)展生機(jī)。

對(duì)于飲食文化博物館建設(shè)，杜莉建議，應(yīng)精準(zhǔn)定位、凝練特色、規(guī)范建設(shè)。同時(shí)，深入挖掘，鮮活呈現(xiàn)，通過(guò)線下與線上、參觀與體驗(yàn)、知識(shí)性與趣味性等多重結(jié)合，讓飲食文化博物館“活”起來(lái)，“火”出圈。

作為中國(guó)“四大菜系”之一的川菜，其涵蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)，不僅是吃，還包括川菜原輔料種養(yǎng)殖和加工業(yè)、餐飲業(yè)和文化休閑旅游業(yè)，川菜已成為四川旅游的一張名片和一大亮點(diǎn)。

“要把川菜主題博覽館做活，需借助地區(qū)區(qū)位優(yōu)勢(shì)，與知名旅游機(jī)構(gòu)合作，大力吸引‘都青’‘九黃’線路及各地游客前來(lái)參觀、互動(dòng)、體驗(yàn)。”中國(guó)川菜博覽館館長(zhǎng)徐良表示，同時(shí)，依托政府支持，打造川菜旅游打卡“網(wǎng)紅景點(diǎn)”。還要聯(lián)合川菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)機(jī)構(gòu)、媒體和校園開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)，講好川菜文化，擴(kuò)大行業(yè)影響力。

淮揚(yáng)菜也在中國(guó)“四大菜系”中占據(jù)重要一席。中國(guó)淮揚(yáng)菜文化博物館負(fù)責(zé)人吳強(qiáng)作題為《中國(guó)淮揚(yáng)菜文化博物館的建設(shè)與發(fā)展》主題演講，他提出，要開(kāi)發(fā)獨(dú)具淮揚(yáng)菜特色的文創(chuàng)產(chǎn)品，利用淮揚(yáng)菜文化博物館IP，帶動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在博物館提升改造中增加互動(dòng)性等展示手段，向更多民眾展示“世界美食之都”重要窗口作用。

多年來(lái)，陜菜文化體驗(yàn)博物館不斷創(chuàng)造新活力，對(duì)于飲食文化博物館建設(shè)有很多經(jīng)驗(yàn)之談。陜菜文化體驗(yàn)博物館負(fù)責(zé)人陳妙楠介紹，博物館里設(shè)有餐飲品鑒區(qū)，其既是博物館的一部分，也是整體餐飲板塊構(gòu)成的一部分，通過(guò)明堂亮灶的形式，把特色中華名小吃進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作展示，打造“一座能吃的博物館”。

此前一天，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予大同“國(guó)際美食之都”，大同市副市長(zhǎng)趙學(xué)斌表示，基于此，大同將組織相關(guān)部門前往各地飲食文化博物館參觀學(xué)習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，打造獨(dú)具大同特色的飲食文化博物館。(完)