【資料圖】

諸多的對于干炸丸子的做法和配方竅門，干炸丸子酥脆怎樣做這個問題都頗為感興趣的，為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、將前臀尖切片，然后切絲，再切丁，剁成糊狀，放入盆中。

2、在肉醬中加入黃醬、鹽和醬油，攪拌均勻。將洋蔥的一半切成洋蔥段和3片姜，用刀背拍松，然后倒入80ml水浸泡10分鐘，使洋蔥姜水。將蔥姜水分三次倒入餡料中，攪拌均勻。

3、將玉米淀粉一次性倒入拌好的肉餡中，先用筷子攪拌均勻，再用手抓1分鐘，讓肉餡更結實。

4、把油放進鍋里。六成熱的時候，把肉做成小丸子，依次放入油鍋。請注意，炸丸子的時候，一直用的是火。當肉丸全部放入鍋中，炸至凝固，取出控油。

5、再次加熱鍋中的油。當七成熱時，將所有肉丸倒入鍋中。肉丸全部變色后，把整個油鍋取下來。不要把肉丸拿出來，把它們泡在熱油里就行了。這在行話里叫“蹲坑”。蹲了30秒左右，又上了火。

6、直到所有的丸子都煎成紫紅色。期間要用漏勺不斷攪拌鍋里的肉丸，時不時用漏勺把肉丸撈出來，然后在漏勺里漂浮。這樣重復幾次，丸子的質地會感覺松脆，然后油就可以控制了。

7、結束了

以上就是干炸丸子酥脆怎樣做這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。