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蒸饅頭3要點

1、和面要用溫水

酵母的發酵需要溫暖的環境，所以在和面時最好用30-40度左右的溫水來和面，提前把酵母粉用溫水化開，把酵母粉“激活”后再加入面粉中和面，可以有效加快發面速度。

2、放在溫暖處發面

發面的時候，要把面盆放在溫暖的環境下，冬天可以放在暖氣片旁邊，夏天直接放在常溫下即可；如果是在春天或者秋天，先在蒸鍋里燒一鍋溫熱水，然后把面盆放在蒸鍋上發面，這樣也能加快發面速度。

3、蒸饅頭要涼水上鍋

蒸饅頭想要暄軟好吃，一定要涼水上鍋，如果熱水上鍋的話，蒸出來的饅頭暄軟度肯定不夠好。涼水上鍋，水溫從低到高的升溫過程是對饅頭胚子的二次醒發，二次醒發后的饅頭蒸出來暄軟度非常好。