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【資料圖】

撇菜是苤藍(lán)。

苤藍(lán)菜又名苤藍(lán)、球莖甘藍(lán)、玉蔓青、苴蓮。其葉如甘藍(lán)，但不卷心成球狀，莖呈球形與大頭菜(蔓青)相似，皮色淺綠而光滑，所以俗稱玉蔓青。苤藍(lán)含水分93．7％，在氣候干燥，水果缺乏的地區(qū)，如沙漠地帶，可以作水果吃，以補(bǔ)充人體需要的水分。

苤藍(lán)以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，適宜涼拌鮮食，嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。

苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的菜品種，中國大多數(shù)省區(qū)均有栽培。苤藍(lán)耐寒能力和耐高溫能力都比較強(qiáng)，所以對(duì)環(huán)境的要求并不嚴(yán)格，在南亞熱帶地區(qū)均可以四季進(jìn)行露地種植。