原標題：焦點訪談丨這個暑期嗨吃暢玩人氣旺 背后的動力是什么？

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這個暑期，不僅天氣熱，相關領域的消費也很熱，《焦點訪談》系列節目《暑期“熱”經濟》關注暑期消費的熱度。說到暑期消費，人們首先想到的，應該就是旅游餐飲了，一邊欣賞各地風土人情，一邊品嘗當地美食，好不愜意。這個暑期，熱門景區人頭攢動，飯館門口排隊等位，都是時常能碰到的事。那么，這個暑期旅游餐飲有多火爆？背后的動力又是什么呢？

這個夏天有點“熱”，不過夏天再熱，也熱不過“頂流明星”的鐵粉們的熱情。呆萌可愛的花花、西直門“三太子”萌蘭……有人遠道而來只為“追星”，更有人排隊兩小時，只為“吸貓”3分鐘。

寶貝兒們萌力大爆發，與它們相關的酒店、餐廳、紀念品也大熱，甚至茶飲、糕點等衍生產品也都被粉絲們收入囊中。

有人不遠千里來吸“貓”，也有人想方設法躲清涼。在安徽黃山千年古村落的溪水邊打打水仗，那叫一個涼快。

在天山腳下的原始森林里騎騎馬，那叫一個瀟灑。

在湖北宜昌的高山草原住星空帳篷、看露天電影、等云海日出，那叫一個浪漫。

眼看這個暑假就要“余額不足”，那就抓住假期的尾巴，帶娃來場“收心”之旅吧！戶外自然類、歷史人文類、科學技術類……這個暑期，形形色色的研學產品紛紛出爐，家長們對研學游的期待也不再只是簡單走馬觀花。花了時間花了錢，他們希望孩子能收獲更多。

在一片近2萬畝的山林里，有幾十種中草藥，一群小學生在指導老師的帶領和講解下，一個個去認識、了解它們。

在為期6天的研學旅程中，書本上冰冷的知識會變成生活中實實在在的感觸，為孩子們打開一扇探索大自然的好奇之門。

暑期旅游是觀察消費趨勢的重要窗口。“到此一游式”旅行已經逐漸過時，一些體驗感更強、更有深度、更有個性特色的旅游產品逐漸成為消費者的“新寵”。

中國旅游研究院院長 戴斌：行程的自助化、消費的自主性、體驗的個性化，成為這個市場非常明顯的特征。需求側的變化帶給旅游目的地和旅游企業最大的變化是什么呢？最大的挑戰是什么呢？傳統的以觀光、包價、團隊為代表的操作模式，已經不再適應市場需求的變化了。要靠科技、文化、藝術，特別要靠企業家的創新精神，向廣大游客提供更加個性化、多樣性的產品，才能夠適應新時代的發展。

暑期來臨，一條畫風有點無厘頭，但有梗又有趣的福建文旅宣傳片火爆網絡，迅速吸引了2.7億人觀看。

福建省文旅廳一級巡視員吳立官也在片中出鏡，他一人分飾兩角兒，用魔性洗腦的音樂，為網友們推薦家鄉美食“酥酥”“糊糊”。

廣告有創意是流量密碼，但要真正留住游客，還得產品有特色、有創新。

福建省文化和旅游廳一級巡視員 吳立官：在觀光旅游時代，福建的旅游資源稟賦沒有優勢，進入觀光跟休閑并重的時代，福建旅游的優勢就顯出來了。我經常說福建很清新，福建很生活。我們希望打造場景，為大家輸出福建的生活方式。

蘇潔瑜是來自山西的一名大二學生，今年春天以來，“特種兵式旅游”突然火爆，她和兩個高中同學也曾體驗過一把。為了省錢省時間，晚上的住宿都安排在了火車上。錢是省下了，就是有點累。

放暑假后，時間沒那么趕，這一次，蘇潔瑜和小伙伴們想來個深度體驗式旅游。她們沒去那些大熱的景點，而直奔廈門環東海域的小漁村。這兩年，村里發展旅游，配套建設跟了上來，吃、住、玩都不成問題。

夜幕降臨，小漁村給幾個小伙伴帶來了更大的驚喜。濱海的夜市熱鬧了起來，土筍凍、烤生蠔、鐵板燒……土特產和小海鮮讓你吃個夠。

無人機表演、煙花秀、電音節……時尚潮流的玩法也不能缺。

風景宜人、活動多彩，吸引了許多外地游客來這里避暑度假。

林志嚴，去年還只是個養海蠣的漁民。今年，家門口的漁村美食節等系列活動搞起來后，他也開了家燒烤店。這天，夜市剛開場不到半小時，他家的生蠔就已經賣脫銷了。

當地依托資源打造的特色旅游新場景，也成了激發文旅消費的新動力。

旅游市場火爆，數據最直觀。今年上半年，國內旅游總人次達23.84億，同比增長63.9%。

出去“嗨”，自然要買買買。今年上半年，國內旅游收入比上年同期增加了1.12萬億元，同比增長95.9%。

出去嗨，當然也要吃吃吃！到北京吃頓烤鴨、進淄博趕烤擼串、來一碗香噴噴的西安羊肉泡、去成都看著變臉涮火鍋、在柳州嗦個又臭又香的螺螄粉……中國地大物博，美食實在太多，處處都在勾引著食客們的味蕾，簡直要得選擇困難癥。

而這個季節到武漢，那就兩字兒“嘬蝦”！

有人形容，湖北的夏夜，是小龍蝦味的。在武漢，以小龍蝦為主打菜的餐廳很多。小龍蝦的誘惑有多大？以五一為例，僅僅幾天的小長假，武漢就消耗了300多噸小龍蝦。疫情幾年大受沖擊的餐飲業，在今年又迎來了春天。

局面大好，怎樣能守住它？互聯網時代，酒香也怕巷子深。除了保證小龍蝦的品質，要想吸引年輕人這個吃蝦“主力軍”，就得用年輕人喜歡的玩法。

自從三、四月份進入小龍蝦的銷售旺季以來，很多餐廳就開始玩起了創意直播。

黃鶴樓實景、古風舞蹈被搬進了直播間；還有利用現代技術打造的虛擬場景直播，有時候主播還會走進小龍蝦產地，帶大家體驗一場溯源之旅。形形色色的創意直播，加上與各個平臺、不同領域的達人合作，實現破圈效應，給餐廳帶來了大量年輕客群。

當越來越多的消費者習慣于線上搜索美食、訂餐、訂座，對于傳統餐飲企業來說，加快數字化轉型就格外迫切。為了減少顧客在現場排隊的時間，餐廳與一些平臺合作，可以在線預約取號，并能實時看到排隊情況和等候時間。

食客們在享受美食的同時，也給我國的消費復蘇做了大貢獻。今年上半年，我國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成為反彈最強勁的消費品類。

暑期檔，餐飲復蘇仍在繼續。以某餐廳為例，僅僅7月，各門店加起來就賣出300噸小龍蝦。一份2斤的小龍蝦，相當于賣出了30萬份。

玩兒得“嗨”，吃得香，這個暑期確實“熱”！不久的將來，還有很多假期將陸續到來。在完善軟、硬件基礎條件的同時，面對消費需求的新變化，我們又該如何應對呢？

中國旅游研究院院長 戴斌：適應廣大游客所需要的個性化、品質化的產品相對供給不足，是目前要解決的重要問題；另一方面，越來越多的游客到了旅游目的地，不是跟著旅行團走，這個時候面向散客的市場需求預測就變得越來越重要。我們要用好現代大數據手段，包括人工智能的一些手段，來對節假日城市客流進行預測預判。誰能夠用數字化的方式去掌握市場需求的變化，誰就能贏得市場。

有人想去名山大川打卡，有人想去小鎮、古村體驗當地人的日常，有人“特種兵”式趕路，有人追求自在松弛。從需求端來看，消費個性化、品質化和多樣性已經成為人們的新選擇；從供給端看，商家現在也在不斷創新，努力跟上消費者的成長步伐。供需兩端齊發力，才會激發旅游餐飲消費潛力，走上不斷進階之路。

編輯丨屠志娟 韓志濤 李天雨 馮成

攝像丨阮紅宇 魏鵬飛 肖宇杰 李明智 李煒

剪輯丨佟永杰 劉培瑜 歐鵬鵬