煉豬油，別只會(huì)放鹽，多加這2樣，久放不易變質(zhì)，又香又濃白如雪

【資料圖】

煉豬油，聽(tīng)起來(lái)是不是感覺(jué)，有種年代感了？的確是，大量煉豬油的時(shí)候，基本都是在十幾年、幾十年前了，現(xiàn)在有了各種各樣的食用油，對(duì)于懶人而言，豬油已經(jīng)被排出自己的生活了。

但是在我們家，還是一如既往的喜歡熬豬油，但也不是每一頓都用豬油，炒青菜、做甜品的時(shí)候，會(huì)用到它，其他時(shí)候還是喜歡用食用油的。

大家也可以試試，用豬油炒菜吃，味道更香更油潤(rùn)，比普通的食用油炒出來(lái)的更絕。

煉豬油，很多人不以為意，認(rèn)為挺簡(jiǎn)單，用得著你教？但是真正做出來(lái)，效果卻不怎么好，顏色不好看不說(shuō)，味道也不行，放的時(shí)間也挺短，很容易變質(zhì)。實(shí)際上，煉豬油只放鹽可不行，多加這2樣。

【煉豬油的方法】

食材：豬板油、鹽、清水、花椒、黃豆

1、豬板油或者肥豬肉，準(zhǔn)備一塊，能買到什么就用什么，我們這邊很久都見(jiàn)不到豬板油了，只能用肥豬肉來(lái)煉豬油。

2、買來(lái)后多清洗，清洗干凈之后，將其切成小塊，然后直接倒在鍋里，添上1碗清水，再來(lái)少許食鹽，其實(shí)不放鹽也可以的。接下來(lái)，我們把火打開(kāi)，直接開(kāi)最大火來(lái)煮，煮到水即將收干的時(shí)候，改為小火。

3、用小火繼續(xù)來(lái)熬制，這時(shí)候水分變得非常少，所以我們要拿一把勺子，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)、攪拌，以免糊鍋。原本比較肥膩，油分比較多的肥豬肉，會(huì)慢慢變得發(fā)干、顏色發(fā)黃，越熬越明顯。

4、繼續(xù)不停攪拌，直至把里面的肥豬油，熬制成豬油渣的狀態(tài)，焦香酥脆的程度，就可以關(guān)火了。在關(guān)火之前，記得準(zhǔn)備一個(gè)罐子，或者一個(gè)碗， 往里面放上幾粒花椒和黃豆，這就是“多放2樣”，多放這2樣，更不容易變質(zhì)，香味更濃郁。

5、關(guān)火之后，我們把豬油渣撈出來(lái)，這玩意兒老香了，撒上點(diǎn)椒鹽、辣椒面什么的，吃起來(lái)嘎嘣脆，或者炒青菜的時(shí)候放進(jìn)去，提升口感。將豬油過(guò)濾一下，倒入罐子或者碗里，待其涼透了之后，就變得凝固了，色澤雪白，香味濃郁。