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1、已經生銹了的鐵鍋是不能夠再用來炒菜的，因為生銹了的鐵鍋炒出來的菜不僅會使食物變色，還會對于食物自身的香味有所影響，同時對于我們的身體健康也是有害的。

2、生銹的鐵鍋會產生對人體有害的鐵離子，用鐵鍋炒菜可以為人體補充鐵元素，但生銹的鐵鍋不僅不具備這樣的效果，還會生成氧化鐵，食用生銹鐵鍋炒的菜會加重我們肝臟的負擔，造成肝臟的損害。

3、鐵鍋氧化生銹后會氧化，食物的營養價值會遭到破壞，從而降低營養價值。而且用這樣的鐵鍋炒菜后菜品的顏色會比較深，會影響食欲。